レンコンの保存と栄養成分

レンコンは栄養価が高く、さまざまな方法で食べることができます。通常は炒めたり、茹でたりします。それらはすべて良いです。

レンコン

蓮根は、蓮や蓮野菜としても知られ、インド原産で、私の国には非常に早くから導入されました。南北朝時代には、蓮根の栽培はすでにかなり一般的でした。蓮根は中国に広く分布しており、資源も豊富です。東北地方から海南島、東シナ海沿岸からチベット高原まで分布しています。主な栽培地域は長江流域と黄淮河流域で、最大の栽培地域は湖北省、江蘇省、安徽省などの省にあります。

蓮根は丸ごと宝物で、根、茎、葉、花、果実すべてに経済的価値があります。蓮根や蓮の実のほか、花粉、蓮の葉、蓮の芯なども料理や飲み物、健康食品として活用できます。レンコンはほんのり甘くてシャキシャキとした食感で、生で食べても料理に使っても良く、薬効も非常に高いです。蓮根の粉末は消化を助け、下痢を止め、食欲を刺激し、熱を取り除き、体を養い、内出血を防ぐことができます。女性、子供、高齢者、虚弱者や病人にとって優れた流動食であり、滋養強壮の珍味です。

清朝の咸豊年間、蓮根は朝廷への貢物として指定されました。蓮根は漢字の「偶」と同じ発音をするため、夫婦円満を願って食べられます。また、泥の中から生えても汚れない性質から、蓮の花とともに高潔さや気高さの象徴とされています。

レンコンの効能

1.レンコンは栄養価が高く、鉄分やカルシウムなどの微量元素が豊富です。また、植物性タンパク質、ビタミン、デンプンも豊富で、気血を補い、人体の免疫力を高めます。

2. 蓮根は独特の香りを放ち、タンニンも含んでいます。タンニンは脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を刺激し、胃を強化する効果があります。食欲不振や食欲不振の人の健康回復に効果的です。

3. レンコンにはタンニン酸が多く含まれており、血管を収縮させる作用があり、出血を止める効果があります。レンコンには血液を冷やし、血液を分散させる効果もあります。漢方医学では、レンコンは血液の停滞を残さずに出血を止めることができると考えられており、発熱性血液疾患に対する優れた食事療法です。

レンコンの保存方法

レンコンは切っていない状態では常​​温で1週間は保存できますが、レンコンは黒くなりやすく、切り口の穴が腐りやすいので、切ったレンコンはラップで包んで冷蔵庫で保存すると1週間ほど新鮮さを保つことができます。

レンコンの調理知識

1. レンコンを調理するときは、食材が黒くなるのを防ぐために鉄製の調理器具の使用を避けてください。

2. レンコンは生で食べたり、調理したり、潰してジュースにして飲んだり、乾燥させて粉末にしてお粥にして食べたりすることができます。生のレンコンや調理済みのレンコンは、炒め物、煮込み、揚げ物に適しており、「八宝詰めレンコン」や「揚げレンコン重」などの料理の材料としても使用できます。

レンコンの食事タブー

1. 高熱、吐血、高血圧、肝臓病、食欲不振、鉄欠乏性貧血、栄養失調の患者に特に適しています。

2. レンコンは性質が冷たいので、産後の女性が早めに食べるのは適していません。レンコンは性質が冷たいので、生で食べるとシャキシャキしてさわやかな味がしますが、脾臓と胃に害を及ぼします。脾臓や胃の消化機能が弱く、便が軟らかい人は生で食べないでください。