黒カビ栽培技術

黒カビの栽培には、ある程度の技術が必要です。そうでなければ、高収量にはなりません。そこで、今日は黒カビの栽培技術について詳しく紹介します。

1. 黒キノコ栽培の時期と材料の準備

1.栽培時期：栽培時期の選択は、黒カビ栽培の成否の鍵であり、収穫量と品質に密接に関係しています。袋詰めは10月上旬から11月上旬に選択する必要があります。山岳地帯では、より早い時期に行うこともできます。この時期は理想的です。このとき、室温は28〜15℃、空気湿度は約65％で、温度は徐々に低下しています。雑菌の活動は低調で、黒カビ菌糸の定着を助け、栄養分を吸収し、また、菌の早春の成長を助けます。

2. 原料比率：黒菌は木材を腐らせる菌です。おがくずを培地として使用すると、黒菌の成長と発育のニーズを満たす栄養素が得られます。椎茸や黒キノコの栽培に適した樹種は、袋栽培の黒キノコの栽培にも適しています。松、モミ、ヒノキなどには油分、アルコール、エーテルなどの物質が含まれており、クスノキ科の樹種や香辛料にも芳香物質が含まれているため、黒菌を栽培する前にこれらの樹種のおがくずを処理する必要があり、そうでない場合は使用しないでください。

おがくずは8mmのふるいで一気に粉砕すると良いでしょう。綿実殻や籾殻粉も栽培材料として最適です。培地は、ふすまや米ぬかなどの補助資材で構成されています。原材料は新鮮でカビの生えていないものでなければなりません。その式は次のとおりです。

（１）おがくず80％、ふすま18％、石膏粉1％、ショ糖1％、適量の水。

（２）おがくず68％、もみ殻粉15％、ふすま16％、石灰0.5％、砂糖0.5％、適量の水。

（３）木材チップ65％、綿実殻24％、ふすま15.5％、石灰0.5％、適量の水。

2. 黒カビの生産工程

袋栽培黒キノコを混ぜる場合の水分量は袋栽培椎茸よりもやや乾燥しており、50%～55%が適量です。黒カビの菌糸は細く、成長が遅いため、培地はやや乾燥し、隙間が大きく、酸素含有量が十分で、菌糸の成長を大幅に促進することができ、後期（圃場管理）に有利です。袋詰めと殺菌方法は袋詰めキノコ（15×15チューブ材）と同様です。接種は滅菌条件下で接種箱で行います。各袋に4つの穴をあけて接種し、接種量を適切に増やし、細菌を丸ごと1個使用して、黒カビ菌糸がすぐに成長を再開し、接種口を占有できるようにします。接種後は袋の口を結び、培養室に移して栽培します。培養室は事前に清掃し、壁、空間、床に硫黄燻蒸または 5% フェノールまたは過酢酸を噴霧して消毒する必要があります。薬の匂いが消えたら、菌を接種した袋を移し、平行に積み重ねるか、「井戸」の形にします。

最適温度栽培：温度は黒カビ菌糸の成長に大きな影響を与えます。黒カビ菌糸を正常に成長させるには、成長段階に応じて室温を制御する必要があります。菌糸の成長段階は以下のように分けられます。

発芽期間：接種後15日以内に、最初の10日間は室内温度を26〜28℃に保ち、菌糸が最も適した環境で栄養分をより早く吸収し、定着して広がり、培地を占有して優勢になり、他の細菌による汚染を減らす必要があります。ただし、30℃を超えてはなりません。10日後、菌糸が成長して発達するにつれて、袋内の温度は徐々に上昇します。通常、袋の温度は室温より2〜3℃高くなるため、室温は22〜24℃に調整する必要があります。

強健期: 20日後、菌糸体は分解と栄養分の吸収が最も活発な段階に達します。菌糸体は活発で強く、新陳代謝が加速され、袋の温度は上昇し続け、室温は22℃前後になるはずです。このとき、異常な温度上昇を防ぎ、換気回数を増やすために、堆肥を回すように特に注意する必要があります。

成熟期：40日後、菌糸は生理的成熟期に入り、栄養成長から生殖成長に移行しようとしています。袋の温度は徐々に下がり、20℃前後で推移します。温度変化を観察し、ドアや窓の開閉時間を把握する必要があります。温度を上げるためにドアを閉める場合は、必ず温度に注意し、適時に換気してください。ドアを閉めた後も温度が上昇する可能性があるため、「キノコが焦げる」のを避けるために、キノコの筒を適時に分散させるように注意する必要があります。袋の中に菌糸がいっぱいになったら、穂の管理のために栽培圃場へ移します。

3. 黒キクラゲの選別

穂の植える場所としては、風通しがよく、日光が十分に当たり、水源が便利で、汚染源がなく、浸水防止のできる畑や芝生を選びます。ベッドは亀の背中のような形をしており、幅は120cm、長さは無制限で、側溝は歩道として機能します。小さな木の棒や鉄線で作られており、キノコ筒よりも少しまばらに配置されています。湿気を保つために、ベッドは干し草で覆われ（または穴の開いた地面のフィルムで覆われ）、泥や砂が穂を侵食するのを防ぎ、穂がきれいになり、不純物や汚染がなくなります。乾燥後、穂をフィルムで覆う必要はなく、日陰を作る必要もありません。空気がスムーズに流れるように、野外に排出されます。

4. 黒カビ管の配置と除去の管理

2月上旬、生長した穂筒を穂生圃場に移します。晴れまたは曇りの日を選んで穂筒に穂穴を180個ほど開けます（穴あけ工具は0.5mm厚の釘頭を使用）。袋は取り外しできないものを使用します。穂筒を刺してから1週間後、穂穴の菌糸が回復してきたら、管理用の細水を散布します。朝と夕方に1回ずつ、30分間散布します。子実体の生育状況に応じて散水量を増やします。気温が低いときに散布し、気温が高いとき（日中）は散布せず、晴れて風の強い日（朝と夕方）は多めに散布します。黒カビの栽培プロセスでは水管理が鍵となります。原基が形成されるとき、栽培圃場の空気の相対湿度は 90%～95% である必要があります。乾燥と湿潤が繰り返される環境では、気温が高いときは朝と夕方に散水し、空気が乾燥しているときは散水回数を増やします。収穫の1日前に水やりを止めます。収穫後、7日間菌を培養し、8日に1回細かい水を噴霧して培地を湿らせ、新しい穂が形成された後も水を噴霧し続けます。菌は80％から90％成熟した時に採取できます。菌を2回採取し、菌筒の頭を1回交換して、両端の穂が均等に成長し、菌糸による子実体の形成を促進します。合計4〜5回採取します。黒キノコの加工と乾燥は比較的簡単で、天日干しすることができます。保管も簡単で、フィルム袋や織り袋に入れて乾燥した暗い場所に積み重ねることができます。

5. 以下の点に注意してください

おがくず袋での黒カビ栽培における主な既存問題はカビ汚染です。これは、耳管には丸太の樹皮やキノコの菌管の菌糸体層のような保護層がないため、細菌感染を引き起こす可能性があるからです。また、黒カビの菌糸は細く、椎茸の菌糸ほどの強度や抵抗力がありません。また、黒カビはコロイド菌なので、穂・穂の段階で温度や湿度の管理が不十分で風通しが悪いと、害虫や病気が発生しやすくなります。そのため、当社では日よけ小屋を建てたりフィルムで覆ったりしない露地栽培方式を採用しており、これは風通しや湿度低下の解決に有効な対策であり、細菌や害虫の繁殖も防ぐことができます。

菌の生育時期を適切に調整します。春先の気温、湿度、空気などの好条件は黒菌の生育に有利であり、菌の高収量と高品質を保証し、袋による黒菌の栽培に画期的な進歩をもたらし、収量を安定させます。科学的な方法を使用して菌に穴を開け、菌管を刺激しながらも損傷しないようにし、菌が均一かつきれいに成長し、菌が不純物なしで採取されます。早春の雨は均一に混ざり、穂は早く出てきて、潮の巡りも早く、病害虫もなく、農薬散布の必要もなく、管理もシンプルで簡単です。このキノコは品質が良く、色が濃く、肉厚で、形状はキクラゲに匹敵し、対外貿易輸出基準を満たすことができます。