キャベツとエビのお粥の作り方

エビの旨味とキャベツの香りが楽しめる、さっぱりと栄養たっぷりのお粥。季節を問わず楽しめる逸品です。色彩も美しく、しっとりとした米粒、ぷりぷりのエビ、翡翠のような野菜の葉など、特にお年寄りやお子様に最適です。

キャベツとエビのお粥の効能

1. 脳、胃、腸に栄養を与える

エビは栄養価が高く、タンパク質やカルシウムを含み、脂肪分が少なく、脳を強くし、胃を滋養し、腸を潤す効果があり、子供が食べるのに適しています。

2. 体の免疫力を高める

白菜はビタミンやミネラルが最も豊富な野菜の一つで、豆、トマト、メロンよりも多くのカロチンを含んでいます。また、ビタミンCも豊富で、体の生理的ニーズを満たす物質的条件を提供し、体の免疫力を高めるのに役立ちます。

キャベツとエビのお粥の作り方

方法1

1. 材料を用意します: 新鮮なエビ 5 匹、キャベツ 2 枚、少量の澱粉。

追記：このような補完食品の場合、材料の量は重要ではなく、料理の成功率に影響しないため、計量はしません～～この季節は新鮮なエビを買うのは難しいです。ほとんどが冷凍エビですが、冷凍エビは一般的に生きたまま冷凍されています。

2. エビを洗い、頭と殻を取り除いて置いておき、爪楊枝を使ってエビの筋を取り除きます。

追記：エビの殻を剥くと、エビの背中に黒い線が見えます。エビを調理すると、エビの線に魚臭さが付くので、新鮮なエビを作るときは必ずエビの線を取り除いてください。エビの頭と身の接合部から3番目の関節部分に爪楊枝で刺します。片手でエビを持ち、もう一方の手の親指でつまようじを押します。そうしないと、簡単に折れてしまいます。次に、つまようじを使ってエビの筋をそっと取り出します。

3. エビを小さく切ります。エビの大きさは赤ちゃんの噛む力に合わせて決めてください。

4. エビを加工した後、エビの頭はそのまま捨て、エビの殻は後でスープを作るのに使い、エビの身は後で揚げることができます。

追伸：エビの殻はスープを作るのに使えるので、エビの殻を剥くときに捨てないでください！

5. エビに片栗粉を入れてよく混ぜます。

6. キャベツを果物と野菜の洗浄剤に10〜15分浸し、流水で洗います。

追記：通常、キャベツを調理するときは、亜硝酸塩や農薬を取り除くために熱湯で湯通ししますが、この料理は事前に湯通しするのには適していません。なので、農薬を除去するために果物や野菜用の洗剤を使ってしばらく浸け置きするのですが、浸け置きした後は流水でしっかり洗わなければなりません！

7. 次に、キャベツのスライスをナイフで斜めに薄く切ります。

追記：キャベツの茎は比較的硬く、赤ちゃんは噛むことができないので、非常に薄くスライスする必要があります。

8. 次に、キャベツの茎と葉をボウルに分けます。

追記：キャベツの茎は調理が難しいですが、キャベツの葉は調理しやすいので、キャベツを調理するときに、最初にキャベツの茎を調理し、次にキャベツの葉を調理するというように、別々に調理することもできます。

9. フライパンに油を薄く塗り、エビを入れて炒めます。

追記：エビをフライパンに入れてすぐに炒めないでください。調理していないとエビがフライパンにくっつきやすくなります。

10. ヘラでエビを軽く押し、エビがフライパンにくっつかなくなったら裏返します。両面がきつね色になるまで揚げたら、フライパンから取り出して置いておきます。

11. ニンニクのスライスを加えて、黄金色になり香りが出るまで炒めます。

追記：エビを揚げるときにフライパンに油が少し残っているので、油を追加する必要はありません。

12. エビの殻を入れて、エビの殻が赤くなるまで炒める

13. 次に約350mlの水を加え、強火で沸騰させ、その後中弱火にして約5分間調理します。

14. 次にキャベツの茎を注ぎ入れ、約3〜5分間調理を続けます。

追伸：鍋の中のスープが乾燥しないように常に注意してください。

15. 最後に、スープがほぼ乾いたら、キャベツの葉を注ぎ、さらに 2 分間煮込み、火を止めてお召し上がりください。

追記：キャベツは長時間煮込むのには適さないので、栄養価が低下します。だから私は、柔らかくなるまで、短めに調理します。この期間中にニンニクのスライスを取り出すことができます。

16. 盛り付ける前にエビの殻を取り除き、キャベツを取り出して皿に置き、スープを濾すのを忘れないでください。

追記：エビの殻を茹でるとエビの足がとれてしまうことがあるので、スープを注ぐときはザルで濾してから入れるといいでしょう。エビの殻や足が残っていないかよく確認してくださいね！

17. 最後にエビを皿に盛り付けます。最後に盛り付ける時は、キャベツをできるだけ高く盛り付けて、その上にスープをかけ、最後にエビを飾ると、テーブルの上が美しく見えますよ～私よりも美しく盛り付けてくださいね！

18. この料理を小さい赤ちゃんに作るときは、赤ちゃんが噛みやすく消化しやすいように、エビとキャベツを小さく切って揚げるときに、食品用はさみを使うとよいでしょう。

キャベツとエビのお粥レシピ2

1. お粥をライスクリスピーのように見せるには、事前に米を数時間浸し、少量の油を加えるのが最適です。これは香港の友人が教えてくれた方法です。普通の東北米を使ってください。お粥を炊くときは、米を浸した水を捨てずに、一緒に炊いてください。

2. エビの筋を取り除き、エビを洗います。塩を少々ふり、生姜のスライスと一緒に漬け込みます。

3. 白菜の葉とレタスの葉を選びます。葉を洗って刻みます。

4. お粥は電気炊飯器で炊くこともできます。炊き上がって米粒が膨らんできたら、野菜の葉を入れ、次にエビを入れます。塩を加えてよくかき混ぜ、しばらく煮込んで食べられます。

ヒント

チキンパウダーやMSGは加えていません。エビ自体が新鮮な味だから。家庭で調理する場合は、チキンエキスやMSGの使用を控えるのが最善です。私たちが日常的に食べる食品の多くには、調味料も含めて多くのMSGが含まれており、特に外食の場合にはMSGの量はさらに多くなります。長期的には肝臓への負担が増加します。だから家に保管しないほうがいいです。