潮汕海鮮粥

材料

米50g、潮汕漬半袋、干しホタテ15個、セロリ2本、野生の北極エビ20匹、エシャロット1個

潮汕海鮮粥の作り方

1) 乾燥したホタテをきれいな水で洗い、ぬるま湯に2時間浸します。浸した水は捨てないでください。潮汕漬物を薄い塩水に30分ほど浸し、細かく切ります。米を洗ってきれいな水に30分ほど浸します。北極エビを自然解凍し、きれいな水で洗って置いておきます。セロリを洗って5mmの長さに切ります。

2) ホタテを浸した水を鍋に入れ、きれいな水を加えます。水が沸騰したら、3分間煮ます。ホタテを取り出し（ホタテを茹でた水は捨てないでください）、ザルで潰します（お粥を作るときに風味がよくなります）。浸しておいた米をホタテ貝を茹でた水に注ぎ、中火から弱火で10分間煮込み、次にホタテ貝の細切りと潮州漬け野菜を加えてさらに10分間煮込みます。最後に、みじん切りにしたセロリと北極エビを加えます。

人生のヒント

このお粥は、昨夜北京チャンネル7の「Food is Wholesome」にゲスト出演した田姉さんの指示に従って作られました。実際に食べてみるととても美味しかったので、彼女の許可を得て自宅でコピーし、今日は皆さんにシェアするために投稿しました。今後の番組でも、おいしいものがあったら、料理人の了解をいただければ、必ず詳しいレシピを自宅で作って、皆さんにシェアしたいと思います。

カルフールの乾物売り場で干しホタテを買いました。とても高かったです。30個くらい買っただけで10元以上かかりました。しかし、それは仕方がありません。これがこのお粥のかけがえのない本質なのです。新鮮な材料を使うとお金は節約できますが、味も損なわれてしまいます。潮汕漬は潮汕漬の一種です。こんにちは、私がナンセンスを言っているとは思わないでください。私があなたに言わなければ、誰かが間違いなく潮汕漬とは何ですかと私に尋ねます。このピクルスの袋はティアン姉妹からもらったものです。彼女はイーストサバーブ卸売市場で1袋90セントで大量に購入したそうです。漬物を料理に使うときは、まず漬物の塩辛さを取り除いてから、薄い塩水に浸します。こうすると、きれいな水よりも塩が抜けやすくなり、浸す時間も大幅に短縮できます。

野生の北極エビは、汚染のない清浄な深海に生息しています。捕獲後、30 分以内に船上で加工、冷凍されます。解凍後すぐに食べられ、ほんのり甘い味わいです。そのため、エビは食べる直前にお粥に入れましょう。あまり長く加熱しすぎるとエビの身が固くなり、味に影響が出てしまいます。

昨日、ティエン姉さんが作ったときはエビを使いましたが、でも、でも、コストが高すぎると思います。あのホタテを買うだけで手が震えてしまいます。北極エビはまだ比較的安価です。