シーフード粥

香港人はこれを「軟イカの千切り」と呼んでいますが、このお粥のレシピ3では、軟イカの千切りの前に調味料を加える必要があります。軟イカの千切りは火が通りやすいので、最後に調味料を加えると、火が通り過ぎて味に影響を与えます。

シーフード粥の材料

柔らかくほぐしたエビ3両、アサリ4両、水6カップ、エビ3両、ホタテ2両、細切り生姜少々、白米3カップ、塩少々、チキンパウダー少々、コショウ少々、ごま油少々

シーフード粥の作り方

1. アサリを洗ってスライスします。アサリは砂抜きするために約 1 時間冷水に浸し、殻が開くまで沸騰したお湯で茹でて殻を取り除きます。エビを洗って内臓を取り除きます。ホタテ貝を洗って脇に置きます。

2. 深めの鍋に水 6 カップを入れて沸騰させ、米を加えてさらに 15 分間煮込み、エビ、ホタテ、手順 1 の調味料をすべて加えて 2 分間煮込み、手順 1 の残りの材料を加えて再び沸騰させます。

多くの食品には組み合わせに関するタブーがあり、魚介類も例外ではありません。夏に魚介類を食べるときは、より注意しなければ、簡単に消化不良や中毒を引き起こす可能性があります。

魚介類を食べるときにビールを飲むのはお勧めできません。血中尿酸値が急激に上昇し、痛風、さらには痛風性腎症、痛風性関節炎などを引き起こす可能性があります。

魚介類は特定の果物と一緒に食べるべきではありません。魚やエビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養分が豊富に含まれていますが、タンニン酸を多く含む果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が低下し、魚介類に含まれるカルシウムがタンニン酸と結合して消化しにくい新しい物質を形成しやすくなります。

魚介類を食べた後にお茶を飲んではいけない理由は、果物を食べてはいけない理由と似ています。お茶にはタンニン酸も含まれているため、魚介類に含まれるカルシウムと反応して不溶性カルシウムを形成することもあります。魚介類を食べる前または後にお茶を飲むと、カルシウムとタンニン酸が結合する可能性が高まります。

ビタミンCを含むエビは食べないでください。多量のビタミン C を摂取しながらエビやその他の水生甲殻類を食べると、一般的に人体に無害であると考えられているヒ素が、ビタミン C の作用によって有毒なヒ素に変換される可能性があるため、致命的となる可能性があります。

魚介類を食べるときは、空心菜やキュウリなどの野菜など冷たい食べ物と一緒に食べるのは避けたほうがよいでしょう。食後すぐにソーダ、氷水、アイスクリームなどの冷たい飲み物を飲まないでください。また、スイカや梨などの冷たい果物は、食べる量を減らすか、食べないように注意してください。特に冷え性の方は、体のさまざまな器官に不快感を与えないようにします。

魚介類は一般的に冷たく陰性の食べ物と考えられているので、生姜、ニンニク、酢などの調味料と一緒に食べるのが最適です。生姜は熱の性質を持つため、魚介類と一緒に摂ると、寒さや暑さを和らげ、身体の不快感を防ぐのに役立ちます。酢とニンニクにも優れた殺菌効果があり、魚介類に残っている有害な細菌を殺すことができます。