乾燥野菜苔の作り方

白菜は多くの人に好まれています。新鮮な味と豊富な栄養を持つ緑野菜ですが、保存期間は比較的短いです。頻繁に食べたい場合は、乾燥野菜にして保存するのが最適です。しかし、白菜をどのように使って乾燥野菜を作るのでしょうか？ほうれん草を使った干し野菜の作り方は難しくありません。後で書き留めてお伝えします。

1. 新鮮な白菜苔を使って自宅で干し野菜を作る場合は、新鮮で良質の白菜苔を用意する必要があります。帰宅後、黄色くなった古い葉をすべて取り除き、きれいな水で数回洗い、洗った後の水分を取り除き、4〜5日間天日干しします。

2. 半分乾いた菜心を集めて、涼しくて風通しの良い場所に積み上げます。さらに 5 ～ 6 日間保管します。菜心の葉が黄緑色に変わり、柔らかくなっていることがわかります。すべての菜心を集めて、ナイフで細かく切ります。

3. 大きめのボウルに切った白菜を入れ、塩を加えてよく混ぜ、手で強くこすります。適量の汁がマリネされたら取り出し、密閉できる陶器の瓶に入れます。入れた後、陶器の瓶を密封し、涼しい場所に置いてマリネします。

4. 約20日後、陶器の瓶の蓋を開けることができます。このとき、中の乾燥野菜は完成しています。乾燥野菜は黄金色で、塩味、酸味、甘味があり、特に美味しいです。取り出してそのまま食べたり、詰め物として使用したり、肉の材料と組み合わせたりすることができます。味は特に良いです。

5. 乾燥野菜を調理した後は、涼しく風通しの良い環境で保管する必要があります。食べるときは、水や油を使わない箸を使用する必要があります。また、取り出すたびに、セラミックジャーの蓋を再度密閉して、細菌がセラミックジャーに入り込んで乾燥野菜が劣化するのを防ぐ必要があります。白菜を乾燥させたこの野菜は、1年間保存しても劣化しないため、一年中いつでもおいしい白菜を食べることができます。