生のクルミと乾燥したクルミでは、どちらのほうが栄養価が高いのでしょうか?

クルミは誰もがよく知っています。クルミは脳に良い栄養を与える一般的なナッツ食品であることは誰もが知っています。しかし、生のクルミと乾燥したクルミのどちらの方が栄養価が高いかご存知ですか?分からない場合は編集者に確認してみましょう。

生のクルミと乾燥したクルミでは、どちらのほうが栄養価が高いのでしょうか?

1. 新鮮なクルミにはアミノ酸が豊富

生クルミも乾燥クルミも栄養価は高いですが、生クルミのアミノ酸含有量は乾燥クルミより高くなっています。これは、乾燥クルミが高温、光、換気などの複数の工程を経た後、含まれるアミノ酸が部分的に失われるためです。これが、生クルミと比較した乾燥クルミの最大の欠点です。

2. 新鮮なクルミの栄養価は乾燥したクルミと同等です

生クルミと乾燥クルミの栄養価は似ています。乾燥クルミの加工でアミノ酸が失われることを除けば、含まれる他の栄養素は非常に似ています。その中でもリノール酸と脂肪酸が最も重要です。しかし、生クルミは美味しいですが、保存が難しく、カビが生えやすいです。乾燥クルミに加工することによってのみ、保存期間を延ばすことができます。

3. 生クルミと乾燥クルミの相乗効果

生のクルミも乾燥したクルミも、優れた抗酸化作用があります。一定量のアルギニン、オレイン酸、その他多くの抗酸化成分が含まれています。食べると、血管の老化を遅らせ、脳卒中を予防し、脳に栄養を与え、記憶力を向上させることができます。ただし、クルミは人間の消化に悪影響を与えるため、一度に食べ過ぎないようにすることをお勧めします。