冬瓜燕とは？冬瓜燕の作り方

今日は冬瓜のツバメの巣の具体的な作り方をお伝えしますので、大切に保存してください。

冬瓜、冬瓜燕の巣の紹介：

冬瓜燕は四川の伝統的な澄ましスープ料理です。精製された野菜から作られ、「雪燕冬瓜」とも呼ばれています。冬瓜ツバメは、冬瓜と白蘭を使った浙江の名物料理です。冬瓜燕の巣は、冬瓜を燕の巣のように細く切り、上質なすまし汁に加え、ハムの細切りを散らすことから、冬瓜燕の巣と呼ばれています。冬瓜を細長く切り、乾いた澱粉をまぶし、沸騰したお湯で形ができるまで湯通しします。見た目は細長いように見えますが、中身は透明です。次に、最高の澄んだスープを注ぎ、澄んだスープの冬瓜燕の巣の出来上がりです。澄んだスープは、澄んだ食感と強い風味があり、丁寧に作られていなければなりません。冬瓜は適度な厚さがあり、鳥の巣のように見える必要があります。伝統的な四川料理の燕巣のほとんどは塩辛くて新鮮なもので、広東料理の氷砂糖燕巣などの甘い燕巣とは異なります。

皿

冬瓜のツバメの巣

料理

四川料理

冬瓜のツバメの巣

冬瓜のツバメの巣の特徴

野菜はシンプルで上品、スープは澄んでいて、形は鳥の巣のようで柔らかくて柔らかいです。

冬瓜のツバメの巣の材料

冬瓜500グラム。調理済みの赤身ハム50グラム。細かい澱粉15グラム、四川塩2グラム、澄ましスープ500グラム、MSG 1グラムを加えます。

冬瓜のツバメの巣の生産工程

冬瓜は皮をむいて種を取り除いた後、薄くスライスし、長さ10cm程度の銀針状の糸状に切ります。乾燥した細かい澱粉をふりかけます。調理したハムを細切りにします。中華鍋を火にかけ、水を沸騰させます。千切りした冬瓜を入れ、白く輝くまで湯通しします。冷水に注いで冷やし、取り出して並べ、スープボウルに入れます。四川塩、細切りハム、すましスープ、MSGを加えます。蒸し器で千切りした冬瓜によく味がなじむまで蒸します。