ネギの保存と栄養成分

ネギは性機能を高めると聞きました。餃子を作るときによくネギを使います。ぜひ学んでください。

ニラ

多年生の根菜で、若葉、花茎、葱の花、若い種子などが食用になります。白い花を咲かせます。ネギは葉の形の違いにより、広葉ネギと細葉ネギに分けられます。広葉アリウムは耐寒性があり、オーラルアリウムとも呼ばれます。主に北部で栽培されています。葉は幅広く柔らかく、淡い緑色で繊維が少なく、品質は優れていますが、細葉ネギほど香りは強くありません。細葉アリウムは耐熱性があり、主に南部で栽培されています。葉は細長く、濃い緑色で繊維質で香りがよい。

ネギは私の国原産です。 2000年前の漢の時代にはすでに、我が国には温室でネギを栽培する技術がありました。北宋時代にはすでにネギの生産が始まっていました。ネギは9世紀に日本に伝わり、その後東アジアのさまざまな国に徐々に広まりました。北はサハリン島や韓国、南はベトナム、タイ、カンボジア、東はアメリカのハワイまで栽培されています。チャイブには揮発性の硫化プロピレンが含まれており、これが辛味を与え、食欲を刺激します。ネギは料理に使われるほか、薬効も優れており、特に肝臓と腎臓を養い、腰と膝を温め、陽気を強化して精気を固める効果があり、野菜の中の「バイアグラ」と呼ばれています。

本草綱目によれば、「1月に玉ねぎ、2月にネギ」とあり、2月に育ったネギを食べるのが健康に最も良いことを意味します。特に注目すべきは、ネギには人体を温める効果があり、体力を高め、血行を促進する効果もあるということです。手足が冷える、下腹部が冷たい、腰痛がある、月経が遅れているなどの症状がある人は、ネギを多く食べることができます。ただし、扁桃炎、鼻の膿瘍、中耳炎のある人はネギを食べないでください。

ネギの効能

1. ネギは性質が温かく、味は辛く、腎臓を養い、陽気を促進する効果があるため、インポテンツ、精液過多、早漏などの病気の治療に使用できます。

2. チャイブには揮発性精油や硫化物などの特別な成分が含まれており、独特のスパイシーな香りを放ち、肝気を調整し、食欲を増進し、消化機能を高めるのに役立ちます。

3. ネギの辛い香りは、瘀血を分散させ、血液循環を活性化し、気を促進し、停滞を取り除く効果があり、打撲、吐き気、腸炎、吐血、胸痛などの症状に適しています。

4. チャイブにはビタミンや粗繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘を治療し、大腸がんを予防する効果があります。

保管方法

細いロープを使って新鮮できれいなネギを縛り、根を下にして水を張った洗面器に置くか、ネギを並べて縛り、キャベツの葉で包んで涼しい場所に置くことができます。もちろん冷蔵庫に保管するのが一番です。

料理の知識

1. 春にネギを食べると肝臓に良い。ネギの品質は早春が最も良く、晩秋がそれに次ぎ、夏は最も悪い。「ネギは春は香りが良く、夏は臭い」ということわざがある。

2. ネギとエビのおかずは良質なタンパク質を供給し、同時にネギに含まれる粗繊維は胃腸の運動を促進し、排便をスムーズに保ちます。

食事上の注意事項

1. 便秘の人、出産後の母乳不足の女性、冷え性の方に適しています。

2. 食べ過ぎると体内に熱がこもり、消化が悪くなるので、陰虚、火の働き亢進、眼病、胃腸の弱い人は食べ過ぎないようにします。

おいしい食べ物

チャイブ入りスクランブルエッグ

材料：ネギ150グラム、卵200グラム、塩3グラム、MSG2グラム、植物油30グラム。

作り方：ネギを洗ってきれいにし、2cmの長さに切ります。ボウルに卵を割り入れ、塩とMSGを加えて泡立つまでかき混ぜ、ネギを加えてよく混ぜます。次に鍋を強火にかけ、植物油を加えて60％の熱さになるまで加熱し、準備した卵液とネギを注ぎ、卵液が小さな塊に固まるまで絶えずかき混ぜながら炒め、鍋から取り出して提供します。