冬瓜、大麦、鴨の足のシチューの作り方

女性はヨクイニンをよく食べると肌に良いので、冬瓜とヨクイニンの鴨足スープを作るときにヨクイニンを使うと、間違いなく味が良くなります。

冬瓜、大麦、鴨足のシチューの材料

原材料：

皮付き冬瓜：500グラム、アヒルの足：2本、ヨクイニン：50グラム、生姜、日本酒各10グラム、ミカンの皮：2グラム。

冬瓜と大麦を使った鴨の足煮込みの手順

あらかじめハトムギをきれいな水に浸しておきます。

生姜をすりつぶしてペースト状にし、発酵させた米に加えて生姜酒を作ります。

冬瓜を皮ごと大きめに切ります。アヒルの足を細かく切り刻みます。

フライパンに少量の油を注ぎ、油が熱くなったら鴨肉を加え、鴨肉の色が変わり両面が少し黄色くなるまで揚げ、生姜酒を加えてフライパンから取り出し、後で使用する。鴨肉自体から油が出るので、ベースオイルを入れすぎないようにしてください。

スープ鍋に材料をすべて入れ、適量の沸騰したお湯を注ぎます。

強火で沸騰させ、その後弱火にして材料に火が通るまで煮込み（約 40 分）、塩を加えて味を整え、お召し上がりください。

予防

ヒント:

1. スープは長時間火にかけて煮るので、冬瓜は古いものを選び、大きめに切るのがよいでしょう。

2. 油を吸収する紙を使用すると、スープの油が少なくなります。