冬瓜煮鴨肉の作り方_夏の健康食品

夏になると、私たちはみんな喉が渇きます。冬瓜や鴨肉を食べると、喉の渇きが癒され、暑さも和らぎます。

冬瓜入り鴨の煮込みの材料

冬瓜、鴨半羽、ピーマン、赤ピーマン、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、生姜、玉ねぎ、八角、胡椒、シナモン、クローブ、みかんの皮。

冬瓜と鴨の煮込みの作り方

1. 鴨肉を洗って水を切り、細かく切り刻みます。2.

冬瓜の皮をむき、きれいに洗って厚さ2cm程度の立方体に切ります。

生姜は薄切りにし、ネギは細切りにし、ピーマンと赤ピーマンはみじん切りにします。

鍋に適量の水を入れ、アヒルの肉を冷水に入れ、生姜とネギを数枚スライスし、料理酒を少し加えます。アヒルの肉を色が変わるまで茹でてから取り出し、きれいな水で表面の血の泡を洗い流し、水を切ってください。

熱したフライパンに少量の油を注ぎ、鴨肉を加えて、鴨肉の色が変わって油が出るまで炒めます。

生姜、玉ねぎ、スターアニス、コショウ、シナモン、クローブ、ミカンの皮などの調味料を加えて炒めます。​

料理酒、濃口醤油、薄口醤油を加え、よく混ぜて色づけする。

鍋に鴨がかぶるくらいのお湯を入れ、蓋をします。

強火で沸騰させ、中弱火にして、鍋の中に冬瓜が3分の1だけ残るまで煮ます。塩を加えて、まんべんなく炒め、弱火で冬瓜に火が通るまで煮ます。

緑と赤のピーマンを加えて強火で火が通るまで炒めます。​

予防

辛い味がお好きなら、乾燥赤唐辛子を加えてください。

鴨肉を炒める時は油を少なめにし、鴨肉が縮んで油が出るまで中弱火でゆっくり炒めます。

緑と赤のピーマンは飾り用ですが、家にない場合は省いても大丈夫です。