トマトとナスの材料と調理方法

南部の人々は一般的にトマトとナスを食べるのが好きで、とても美味しいです。そこで今日は作り方を紹介します。

トマトとナスの材料

大きなトマト 1 個、長いナス 2 個

ニンニク 4片 塩 小さじ1杯（5g）

薄口醤油大さじ2杯（30ml）、濃口醤油小さじ1/2杯（3ml）

砂糖大さじ1杯（15g）、澱粉大さじ1杯（15ml）

ナスとトマトの調理方法

1. ナスを洗い、茎を取り除き、切り分けて皿に置き、塩をふり、よくかき混ぜて20分間マリネします。

2. 次に、ナスの切れ端を手で押して、塩によって失われた水分を絞り出します。トマトを角切りにし、ニンニクの皮をむいてみじん切りにする

3. フライパンに油を入れ、強火で熱します。油が70%ほど温まったら、ナスの切り身を加えます。中火にし、黄金色になるまで炒めます。次にトマトを加え、炒め続けます。次に薄口醤油、濃口醤油、砂糖を加えてよく混ぜます

4. トマトが柔らかくなったら、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜ、水と澱粉を加えてとろみをつけます。

ヒント

この料理には、丸いナスよりも長いナスのほうが適しています。トマトは、果汁がたっぷり入った大きくて赤いものを選びましょう。

ナスは油をたくさん吸収する野菜なので、美味しく炒めたい場合は油をたくさん使う必要があります。ナスを塩漬けにすると、ナスの水分が効果的に除去され、揚げるときに使用する油の量を減らすことができます。

ナスを漬けるときに塩が使われるので、この料理を揚げるときには塩を加えないでください。そうしないと、塩辛くなってしまいます。

最後にみじん切りにしたニンニクを加えると、ナスとトマトにニンニクの風味が混ざり合って最高の味になります。