カリフラワーの調理方法

カリフラワーの調理法はいろいろあります。一緒に調理法を学びましょう。おいしいこと間違いなしです！

カリフラワーの調理手順:

1. カリフラワーは栄養が豊富ですが、農薬が残留していることが多く、虫がつきやすいので、食べる前にカリフラワーを塩水に数分間浸してください。

数分で野菜の虫がいなくなり、残留農薬の除去にも役立ちます。

2. 食べるときに何度も噛むと、栄養素の吸収が促進されます。

3. 冷たい料理には醤油を加えないでください。醤油の味がお好みの場合は、薄口醤油を少なめに加えてください。

4. カリフラワーとブロッコリーを湯通しした後、冷水に入れて冷まし、取り出して水気を切ってから再利用します。

5. 抗がん栄養素の損失や破壊を避けるために、調理と塩漬けの時間は長くしすぎないようにしてください。

カリフラワーのレシピ

カリフラワー炒め

材料: カリフラワー、ニンジン、赤ピーマン。塩、チキンエッセンス、澱粉、サラダ油。

練習する：

1. カリフラワーを小房に分け、ニンジンは皮をむいてスライスし、赤ピーマンは種を取り除いて細かく切り、脇に置いておきます。

2. 温かい油で野菜をすべて茹でます。

3. 鍋に油を少し残し、材料をすべて加えて炒め、塩とチキンエッセンスで味付けし、片栗粉でとろみをつければ完成です。

ベーコン入りカリフラワーフライ

材料: カリフラワー 1 個、672 グラム、ベーコン 174 グラム、赤ピーマン 1 個、玉ねぎ 1 個、ニンニク 3 片。油大さじ2、砂糖大さじ1/3、チキンパウダー大さじ1/2

スプーン1/3杯の料理酒、大さじ1/2杯の醤油、大さじ1/3杯の塩、大さじ1/3杯のゴマ油、大さじ1/2杯のコーンスターチ。

練習する：

1. ベーコンを洗って乾かし、薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、ネギは細切りにし、赤ピーマンは薄切りにします。

2. カリフラワーを洗って、小さな花蕾を摘み取ります。沸騰したお湯に入れて 3 分間茹でます。水を切っておきます。コーンスターチ大さじ 1/2 と水大さじ 3 を混ぜて、後で使用するコーンスターチ水を作ります。

3. フライパンに油大さじ2杯を熱し、ニンニクのみじん切りと唐辛子のスライスを炒め、ベーコンのスライスを加えて油が出るまで2分ほど炒めます。

4. カリフラワーとベーコンを加えて1分ほど炒めます。

5. 水1/2カップ、砂糖1/3大さじ、チキンパウダー1/2大さじ、料理酒1/3大さじ、醤油1/2大さじ、塩1/3大さじを加え、よくかき混ぜて沸騰させます。コーンスターチ水を加えてとろみをつけ、ごま油1/3大さじをふりかけてお召し上がりください。

トマト添えカリフラワーフライ

材料: カリフラワー、トマト、卵、玉ねぎ、調味料。

練習する：

1. 卵を割りほぐします。

2. カリフラワーを細かく切り、沸騰したお湯で透明になるまで茹で、水から取り出して冷水で洗います。

3. トマトを沸騰したお湯で茹でて取り出し、皮をむいて切り分けます。

4. 中華鍋に油を熱し、卵を角切りにして炒め、置いておきます。

5. 再び中華鍋に油を入れて熱し、トマト、カリフラワー、卵を加えて炒めます。塩と砂糖で味付けした後、みじん切りにしたネギを加え、ネギが柔らかくなるまで炒めてお召し上がりください。

料理のヒント

ビタミンBとCは熱によって溶けやすく失われやすいので、カリフラワーを長時間加熱しないように注意してください。加熱後はすぐに取り出すのがベストです。電子レンジでカリフラワーを蒸すのも良い方法です。カリフラワーの茎は栄養価が高く甘いので、面倒に思わず、調理して食べる前に茎の硬い繊維を取り除いてください。