日本酒の作り方 日本酒の作り方チュートリアル

米酒は中国で最も伝統的な発酵飲料であり、特に生活の中で人気があります。そのまま飲むだけでなく、スープにすることもできます。調味料として使う人もいます。この酒のアルコール度数は高くありませんが、健康維持効果が特に優れています。日本酒は簡単に作ることができ、たいていは自宅で作ることができます。以下に、日本酒の作り方のチュートリアルを詳しく紹介します。興味のある方は、ぜひご覧ください。

日本酒の作り方 日本酒の作り方チュートリアル

1. 自宅で日本酒を作る場合は、もち米1キログラム、適量の甘酒酵母と純水、そして日本酒を作る容器を用意する必要があります。準備したもち米を洗った後、手で軽く握って米粒が砕けるまで、きれいな水に24時間浸します。

2.蒸し器を用意し、適量の水を入れ、蒸し布を2枚重ねて置き、蒸し布の上に浸したもち米を置き、鍋に蓋をして水に浸して蒸し、水が沸騰してからさらに20分ほど蒸します。蒸した後はもち米を取り出し、清潔な容器に入れて冷まします。

3. 蒸したもち米が36〜37度まで冷めたら、ワイン酵母を加えることができます。このとき、もち米の温度が特に重要です。温度が高すぎたり低すぎたりするとうまくいきません。麹を加えたらよく混ぜ、もち米をしっかりと押さえて真ん中に丸い穴を掘ります。最後に、もち米の表面にワインをふりかけ、容器に蓋をして室温で発酵させます。

4. 24時間後、もち米の真ん中の小さな穴に酒が現れます。この時点では酒の味はまだ十分ではなく、発酵を続ける必要があります。発酵が完了するまで48時間かかります。この時点で、適量の純水を加えて2〜3日間発酵させます。その後、取り出して濾過すると、まろやかな味の酒が得られます。

5. 家庭で日本酒を作る場合、醸造に使用する容器は高温で殺菌し、油や水が残らないように注意する必要があります。そうしないと、製造過程でもち米が劣化し、作った日本酒が失敗に終わる可能性が高くなります。