ナスと豆のレシピチュートリアル

ナスは栄養価が非常に高く、味もとても美味しい野菜です。そこで今日はナスと豆の調理法について詳しくご紹介します。

ナス豆の材料：

赤身の肉、ナス、豆

ナス豆の材料：

黄ピーマン、赤ピーマン、緑ピーマン、ニンニク

ナスと豆の調味料：

塩、濃口醤油、食用油

ナスと豆の作り方：

1. 上記の材料を洗って切ります。

2. 適量の塩を加えて沸騰させ、豆を加えて火が通るまで煮ます。

3. スライスしたナスをノンスティックフライパンで柔らかくなるまで炒め、塩と醤油を少々加えて味付けします。

4. 豆とナスを別々に並べます。

5. 油を加えてニンニクを炒めます。

6. 細かく刻んだ赤身肉と残りの材料を注ぎ入れ、炒め、塩とチキンエッセンスを加えて味付けし、最後に片栗粉水でとろみをつけ、出来上がりです。

親切なヒント:

1. 皮にシワやツヤのなくなったナスは新鮮ではありません。

2. ナスにはビタミンPが豊富に含まれており、最も含有量が多いのは紫色の皮と果肉の接合部です。そのため、紫色のナスが最適です。

健康のヒント:

1. 紫ナスはビタミンPが豊富で、毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を防ぐことができます。高血圧、動脈硬化、喀血、紫斑病（皮下出血、血液うっ滞）、壊血病の患者に有益です。ナスの食物繊維に含まれるビタミンCやサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。海外の学者は「コレステロールを下げる12の方法」を提案しており、ナスを食べるのもその1つです。さらに、ナスに含まれるビタミンB群には、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対する一定の補助治療効果もあります。

2. 豆は脾臓を強化し、胃の調子を整えるほか、腎臓に栄養を与えるという最も重要な働きがあります。ササゲを多く食べると、嘔吐、しゃっくり、その他の不快感も緩和されます。子どもが胃もたれや膨満感に悩まされているときは、生のササゲを適量、よく噛んで飲み込むと、いくらか症状が緩和されます。

食品との相性:

ナスは性質が冷たいので、体が弱く、胃が冷たい人は食べ過ぎないようにします。古いナス、特に秋以降の古いナスには、人体に有害なソラニンが多く含まれているため、食べ過ぎないようにします。ナスを揚げるとビタミンPが大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。