ザワークラウトの漬け方と技法

中国人の好む主食の一つであるお粥には、どんなおかずを添えたらよいでしょうか。落花生？マスタードの塊茎の漬物？実際、最も食欲をそそるおかずといえば、酸味と甘みのあるキムチでしょう。キムチの中でも、ザワークラウトは最高峰です。しかし、誰でもザワークラウトを上手に作れるわけではありません。美味しいザワークラウトを漬けるには、正しい方法をマスターしなければなりません。美味しい味を楽しむためには、自分自身の努力が必要です。次のコンテンツでは、編集者がザワークラウトの漬け方をお伝えします。一緒に学びましょう。早速、ザワークラウトの漬け方を学びましょう。

ザワークラウトの原料

白菜、水、塩

ザワークラウトの漬け方

1. 買ったばかりの新鮮なキャベツをきれいな水で洗い、水気をよく切ります。その後、ベランダに置いて乾かします。ほぼ乾いていますが、完全に乾いていない状態になったら、密閉容器に入れます。容器に生水を入れないように注意してください。

2. 用意した水を火にかけて沸騰させます。水が沸騰したら、適量の塩を沸騰したお湯に加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。水の量に応じて量を決めることができます。これらはザワークラウトのピクルスの基本的な準備手順です。

3. 沸騰した熱い塩水を、先に用意した容器に注ぎます。水位はキャベツが隠れるくらいにしてください。生水が滴り落ちないように注意してください。そうしないと、漬けたキャベツの本来の効果が得られず、味が大幅に低下します。その後、容器の蓋を閉めて、涼しい場所に置き、自然に冷めるまで置いてください。

4. 約 3 日間待ちます。その間に、漬けたキャベツはほぼ発酵します。この時のキャベツはまさに酸っぱいキャベツです。発酵を続けるとどんどん酸っぱくなりますので、漬けるキャベツの酸味の度合いはお好みで選んでください。発酵後はザワークラウトを冷蔵庫に保存するのが最適です。この種の酸っぱいキャベツは、たいてい美味しいです。