栗の作り方

栗は、一般的に毛栗として知られ、私の国の特産品であり、「果物の王様」という評判を誇っています。栗には糖分が約60％、デンプンが約26％、タンパク質が約3.7％、脂肪が約2％含まれています。また、さまざまなビタミンや無機塩も含まれています。栗に含まれる豊富な不飽和脂肪酸とビタミンは、高血圧、冠状動脈疾患、動脈硬化などの病気を予防し、治療することができます。

伝統的な中国医学によると、栗には胃を滋養し、脾臓を強化し、腎臓を補い、腰を強くし、腱を強くし、出血を止め、腫れを抑える働きがあります。腰や膝の痛み、腰や脚の不快感、腎虚による排尿の増加、脾胃虚による慢性下痢、外傷による骨折、瘀血、腫れや痛み、腱や骨の痛みの治療に非常に適しています。

栗の栄養価

栗はナッツ類に属しますが、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどのナッツ類ほど油分は多くなく、デンプン質の含有量が多いです。干し栗の炭水化物含有量は77%に達し、これは穀物の75%に匹敵します。生栗にも40%含まれており、これはジャガイモの2.4倍に相当します。生栗のタンパク質含有量は4%～5%で、ピーナッツやクルミほどではありませんが、炊いたご飯よりはわずかに高くなります。しかし、いくつかの面では、栗は穀物よりも栄養価が高いのです。栗にはビタミンB1とB2が豊富に含まれています。ビタミンB2の含有量は米の4倍以上です。また、100グラムあたり24mgのビタミンCが含まれており、他の穀物とは比べものになりません。ビタミンCが豊富とされるトマトよりも、生栗のほうがビタミンCが多く、リンゴの10倍以上も含まれているなんて、想像しにくいかもしれません。栗にはカリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガンなど、幅広いミネラルが含まれています。含有量はヘーゼルナッツやメロンの種ほど高くはありませんが、リンゴやナシなどの一般的な果物よりもはるかに高くなっています。特にカリウム含有量は抜群で、カリウムが豊富として知られるリンゴの4倍も含まれています。

栗の薬効

光沢のある栗には高い薬効もあります。栗には、脾胃を強化し、気を補い、腎臓を養い、心臓を強化する機能があり、主に吐き気、吐血、血便などの症状の治療に使用され、あらゆる年齢の人々に適しています。栗は柔らかい食物繊維が豊富で、米よりも血糖値が低いです。加工や調理中に砂糖を加えない限り、糖尿病患者も適度に食べることができます。

栗を食べるときの注意点

栗は栄養価が高く健康にも良いのですが、適切に食べることも必要です。栗は食べ過ぎるとお腹が張るので、一度に大量に食べてはいけません。1日に6～7個食べるだけで、継続すれば栄養効果が得られます。ファン博士はまた、食後に栗を大量に食べるのではなく、食事の間におやつとして食べたり、食事と一緒に調理したりすることを提案した。栗にはでんぷん質が多く含まれており、食後に食べるとカロリーの過剰摂取につながりやすく、体重維持には不利だからです。ファン博士は、消費者に対し、栗を購入する際に果肉の白さや黄金色を盲目的に追い求めないよう警告した。栗の果肉が黄金色の場合は、化学処理されている可能性があります。逆に、揚げたり調理したりした後に果肉の中央が少し茶色になっている場合は、栗に含まれる酵素の「褐変反応」によるものです。味が変わらない限り、人体に害はありません。

栗の作り方

料理：栗のチキンウィング

カロリー: 2403.94 kcal

手順：炒める

味: 五香粉

カテゴリー: プライベート料理、脾臓調整、腎炎調整、止血調整

材料: 鶏手羽500g

付属品：栗（生）500g

調味料: 醤油15g、塩10g、ネギ20g、生姜15g、植物油75g、MSG3g、料理酒15g、ごま油5g、適宜

製造工程:

1. 鶏の手羽を洗い、毛をむしり、手羽先を切り落とし、3つに切ります。

2. 生の栗を皮ごと洗い、十字に切り、鍋に水を入れてよく茹でてから皮を剥きます。

3. 中華鍋を強火にかけ、生油を注いで熱し、鶏の手羽先を炒め、醤油、日本酒、塩、適量の水を加えて沸騰させ、泡を取り除き、栗の身を加えて弱火で煮ます。鶏肉に火が通り、栗がカリカリになったら、強火でマリネ液を濃くし、ごま油をかけてMSGを加えてよく混ぜ、火から下ろして皿に盛り付けます。冷めたら食べられます。

料理：栗と鶏肉の炒め物

カロリー: 1192.11 kcal

手順：炒める

味: 塩味と甘味

カテゴリー: 家庭料理、気血の補給、体調を整える、体を養う、体調を整える、脾臓を強化して食欲を刺激する、体調を整える、老化を遅らせる、体調を整える、骨粗しょう症の体調を整える

材料: 鶏胸肉 250g、栗 200g（調理済み）

賦形剤:

調味料: ネギ10g、生姜10g、ニンニク5g、料理酒10g、砂糖5g、塩3g、醤油5g、デンプン（エンドウ豆）10g、MSG2g、オイスターソース5g、ごま油10g、ピーナッツ油30g、適宜

製造工程:

1. 柔らかい鶏肉を2cm角に切り、ボウルに入れ、細かい塩を加えて軽く混ぜてマリネし、湿らせた澱粉をまぶします。ネギはみじん切りにし、生姜はスライスし、ニンニクはみじん切りにします。

2. 茹でた栗を油を70％熱したフライパンに入れ、黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

3. フライパンに油を熱し、衣をつけた鶏肉を加えて火が通るまで炒め、フライパンから取り出して油を切ります。

4. フライパンに油を少し残して熱し、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、ニンニクのみじん切りを加え、鶏肉と栗を注ぎ、料理酒を加え、スープ、砂糖、塩、MSG、オイスターソース、醤油を加えて約3分間炒め、コショウとゴマ油を加え、湿った澱粉でとろみをつけ、ゴマ油を振りかけて出来上がりです。

料理：栗入り牛肉の煮込み

カロリー: 1693.13 kcal

手順: 煮る

味: 塩辛い

カテゴリー：プライベート料理、脾臓を強化して食欲を増進、コンディションを整える、腰と腎臓を強化する、コンディションを整える、気と血を補う、コンディションを整える、欠乏を補う、体を養う

材料: 牛肉（脂身と赤身）750g

付属品：栗（生）250g

調味料: ネギ 10g、生姜 5g、料理酒 5g、醤油 4g、砂糖 5g、シナモン 3g、塩 4g、コショウ 3g、ごま油 5g、ラード (精製) 20g、でんぷん (エンドウ豆) 10g、必要に応じて

製造工程:

1. 栗を洗い、十字に切って沸騰したお湯に入れてしばらく茹で、取り出して外殻と内皮を剥きます。牛肉を洗い、大きめに切り、鍋に入れて半分くらい火が通るまで煮込み、血と臭みを洗い流し、水から上げて水気を切ってから、包丁で切り分けます。

2. 鍋を火にかけ、加熱したラードを加えて熱し、牛肉を加えて軽く炒め、料理酒と醤油を加えて炒めて出来上がりです。

3. キャセロールに竹マットを敷き、牛肉、栗、ネギの結び目、生姜のスライス、シナモン、砂糖、塩、適量の水を入れ、強火で沸騰させ、その後弱火で煮てスープがとろみがつくまで煮込み、火から下ろしてネギ、生姜、シナモンを取り除き、中華鍋に注いで沸騰させ、コショウパウダーを加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、ごま油をかけて召し上がれ。

料理: 栗のチキンウィング

カロリー: 1350.87 kcal

プロセス: 燃焼

味: 塩味と甘味

カテゴリー: プライベート料理 骨粗しょう症対策 美容対策 抗ガン対策 栄養不足対策

材料: 鶏手羽500g

付属品：栗（生）150g

調味料: ネギ 2g、生姜 2g、料理酒 10g、醤油 10g、塩 3g、植物油 30g、スターアニス 3g、白砂糖 15g、適宜

製造工程:

1. 鶏の手羽の毛を取り除き、きれいにし、熱い油でしばらく揚げます。

2. 栗を茹でて皮をむき、半分に割って置いておきます。

3. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、アニス、料理酒、スープ、揚げたての鶏の手羽、醤油、砂糖を加えて強火で沸騰させ、弱火で20分煮ます。

4. 鶏の手羽に火が通ったら、塩で味を調え、栗を加えます。

料理：揚げ栗

カロリー: 995.03 kcal

手順：炒める

味: 甘い

カテゴリー: プライベート料理、高血圧治療、アンチエイジング治療、口腔内潰瘍治療

材料：栗（生）150g

賦形剤:

調味料: ピーナッツ油55g、ラード（精製）20g、白砂糖5g、デンプン（エンドウ豆）8g

製造工程:

1. 栗に皮が破れる程度の十字の切り込みを入れます。鍋に栗が1cmくらい浸かるくらいまで水を入れます。栗の皮が柔らかくなるまで弱火で煮て、熱いうちに皮を剥きます。

2. 鍋にピーナッツ油を注ぎ、60% まで熱し、栗を加えて黄金色になるまで揚げ、鍋から取り出して油を切ります。鍋にラードを入れて溶かし、揚げた栗を注ぎ、水で薄めた澱粉 15 グラム (澱粉 8 グラム + 水 7 グラム) を鍋に入れます。汁が濃くなったら砂糖を加えてかき混ぜ、お召し上がりください。 「