オレンジドラゴンフルーツジャム

オレンジピタヤジャムは、ピタヤとオレンジを混ぜて作ったジャムです。2つの味が入っています。詳しくご紹介します。

オレンジドラゴンフルーツジャム

オレンジピールの詳しい加工方法については、オレンジピールジャムをご覧ください。

オレンジドラゴンフルーツジャムの材料

オレンジ350g、ドラゴンフルーツ250g、麦芽糖150g、グラニュー糖100g、レモン1個、水、塩

オレンジドラゴンフルーツジャムの作り方

1. レモンを洗って、後で使用するために果汁を絞ります。オレンジを塩で丁寧に洗い、皮をむいてから、皮を水に 4 時間以上浸します。オレンジの果肉を細かく剥いて種を取り除き、白い膜をはがして置いておきます。ピタヤの皮をむいて角切りにします。ピタヤの果肉は茶色くなりやすいので、変色を防ぐために塩水に浸すか、レモン汁をふりかけます。

2.耐酸性の鍋に水を半分ほど沸かし、塩大さじ1を加え、浸したオレンジの皮を鍋に入れて10分間煮て、オレンジの皮を柔らかくし、苦味を取り除きます。まず、茹でたオレンジの皮を冷水に浸し、冷めたらフルーツナイフで白いオレンジの皮を取り除き、オレンジの皮を細切りにします。

3. 加工したオレンジの皮、オレンジの果肉、ドラゴンフルーツの角切りを耐酸性の鍋に入れ、レモン汁を加えて中火で沸騰させ、その後弱火にして麦芽糖を加えて調理を続けます。調理中は木製のおたまを使って絶えずかき混ぜます。

4. 麦芽糖が完全に溶けたら、グラニュー糖を加えてかき混ぜながらソースが濃くなるまで煮詰めます。