本格的なペッパーオイルの作り方

麺類を食べたり、冷たい料理を混ぜたりするとき、胡椒油は欠かせません。胡椒油は風味と新鮮さを高め、魚臭さを取り除き、食欲をそそります。しかし、日常生活で胡椒油はどのように作られるべきでしょうか？作り方はいろいろあります。後で書いておきます。読めばペッパーオイルの作り方がわかると思います。

方法1

1. 胡椒油を作るときは、胡椒50グラム、ニンニク1頭、唐辛子5〜6個、長ピーマン3〜5個、食塩30グラム、砂糖50グラム、高濃度酒50グラム、適量のベジタリアンフレッシュまたはチキンエッセンスを用意する必要があります。

2. 準備したニンニクの皮をむき、洗って水気を切ってからみじん切りにします。準備した唐辛子と細切りピーマンはすべて洗ってから細かく刻みます。

3. 準備した材料をすべてきれいなボウルに入れてよく混ぜます。次に、準備したベジタリアンフレッシュソース、砂糖、塩を加えます。中華鍋に食用油を入れて熱します。煙が出たら、ボウルの中の材料に熱い油を注ぎます。

4. 熱い油を3回に分けて注ぎ、そのたびに箸で絶えずかき混ぜます。冷めたら、辛くて香りのよい唐辛子油が完成します。瓶に詰めて密封し、保存します。食べたいときにいつでも取り出せます。

方法2

1. ペッパーオイルを作るのも比較的簡単な方法です。コショウ50グラム、月桂樹の葉2枚、食用油250グラムを用意します。ネギを一切れ用意します。

2. 下ごしらえしたネギをスライスし、胡椒をぬるま湯にしばらく浸して取り出し、水を切り、鍋に食用油を入れて熱し、ネギと月桂樹の葉を加えて香りが出るまで炒め、油の温度が上がって煙が出始めたら胡椒を鍋に入れて炒めます。

3. 胡椒がカリカリになったら取り出します。油が冷めるのを待ってから、きれいなガラス瓶に入れます。これが自家製胡椒油の完成です。