ホタテ粥の効能

アワビはホタテガイ科の貝柱を乾燥させたものです。江耀貝の肉なので、正式名称は「江耀ホタテ」です。ジャンヤオは、中国沿岸で生産される貝類の一種であるハマグリです。江窯をこじ開けると、小指の先くらいの大きさの小さなホタテ貝の塊しか取れないため、昔は宝物とされていました。味、色、形はナマコやアワビに似ています。昔の人は「鶏肉やエビは食べてから3日経っても味気ない」と言っていました。ホタテの美味しさは並外れていることがわかります。味は甘く、柔らかく、消化しやすいので、主菜や副菜として、また少量をお粥やご飯、スープなどに加えてもおいしくいただけます。最も良い米は、粒がふっくらとしていて、色が淡黄色で、手触りが乾燥していて香りがよく、柔らかく、粘り気があって香りがよく、後味がほんのり甘い米です。

ホタテにはタンパク質、炭水化物、リボフラビン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富に含まれており、タンパク質含有量は61.8％と高く、鶏肉、牛肉、新鮮なエビの3倍に相当します。ミネラル含有量はフカヒレやツバメの巣よりもはるかに高いです。ホタテにはグルタミン酸ナトリウムが豊富に含まれています。