安化松葉

安化松葉の紹介

湖南省安化県産。歴史記録によると、安化市の芙蓉山と雲台山では宋代から茶の木が「植えられずに崖や水辺で」育っていたという。清の道光年間、安化出身の太守陶叔は『芙蓉江竹枝詞』という書物を著し、「穀雨が降る頃、旗や銃が見え、火穴を並べて箱を作った。芙蓉山の頂上には多くの女仲間がいて、霧のような香りの仙茶を摘んだ」と記し、当時の茶摘みと加工の様子を生き生きと描写している。生産された2種類のお茶、「ハイビスカス緑茶」と「雲台雲霧」は、かつて貢物として挙げられていました。しかし、いくつかの変更を経て、収集および処理の方法が失われました。

1959年、安化茶葉試験場は科学技術者と労働者を芙蓉山と雲台山に派遣し、有名な茶の遺産を探求し、国内外の有名な茶摘みと加工の特徴を吸収しました。4年間の試作、総括、改良、完成を経て、ついに緑茶の宝物である安化松葉が誕生しました。

このお茶の品質特性は、まっすぐで美しい外観、松葉のようなエメラルドグリーンで均一な色、強い香り、甘い味、透明で明るい茶汁、柔らかい葉です。形も品質も良く、とても可愛いです。何度も全国農産物博覧会や全国茶葉鑑定会に参加し、中国の名茶の一つに数えられ、1964年には海外の博覧会に収蔵され、国内外の人々から満場一致の賞賛を得た。1986年5月には全国名茶鑑定会に参加し、商務省から高級名茶の称号を授与された。1985年8月には日本風水協会の松下敏会長と愛知大学佐野助教授がわざわざ安化を視察し、「松葉」を試飲した後、このお茶、特に香りを絶賛し、日本の緑茶の真珠として知られる玉露をはるかに超えるものだと信じていた。

安化松葉の摘み取りは非常に細かく、芽と葉が1枚ずつ開いた状態が標準です。加工技術は、生葉を広げる、萎凋する、巻く、揚げる、冷却する、形を整える、乾燥する、摘み取るという8つの工程に分かれています。安化松葉の美しい形は、松葉のまっすぐで美しい形を形成するための重要な工程である成形工程にあります。まず、生地を専用のこね箱に入れ、箱の下に火をつけて、箱の表面の温度を50〜60℃に保ちます。その都度、生地を1鍋ずつ追加します。成形方法は、両手でお茶を持ち、左右に回転させながら均等に押し込むことです。茶葉を揉み、振ってまっすぐにします。茶葉を揉む過程では、手のひらと指が力を合わせて、茶葉を手のひらの中で回転させ、手から絞り出し、細長く伸ばして箱の中に散らします。手の中の茶葉を揉んで散らした後、この工程を繰り返します。全体の成形工程には約40分かかり、茶葉は松葉のように細く、引き締まって真っ直ぐで、白い毛が見え、ちょうど良い量です。その後、乾燥、選別され、保管されます。

近年、銘茶の普及とより多くの製品の生産のために、特級松葉と松葉1号を確保するとともに、開き始めたばかりの一芽二葉も使用し、安価で品質が良く、消費者に人気のある安化松葉2号に加工しています。

安化松葉の効能と機能

減量と脂肪減少ヘルスケア機能

人体が大量の脂肪を摂取すると、その脂肪の一部が胃腸管や腹膜に蓄積し、早期に腹部肥満を引き起こします。脂肪が多すぎると、肝臓に運ばれて酸化され、肝臓内の脂質が増加して肝臓に蓄積し、「脂肪肝」を形成します。脂肪の一部は、総コレステロール、エステル、トリグリセリドなどに変換されます。体内の脂質が増加すると、コレステロールが動脈壁に蓄積し、動脈硬化、血管の硬直、血流の悪化を引き起こします。現代生活では、人々の生活が向上し続けるにつれて、中国では肥満者の数も増加しており、健康管理や健康への配慮も人々の日常生活の中で話題になっています。特に中高年層では心血管疾患が増加しています。人間の脂質代謝障害の危険因子には、飽和脂肪酸の過剰摂取が含まれます。脂質代謝障害や不活発な生活習慣は、高コレステロール血症に起因する全身疾患を引き起こす可能性があります。総コレステロール値が200mg/dl（5.2mmol/L）を超える患者の死亡率は大幅に増加し、総コレステロール値が240mg/dl（6.24mmol/L）に達すると死亡率は急激に上昇します。200mg/dl（5.2mmol/L）を超えて50mg/dl（1.3mmol/L）増加するごとに、心血管疾患による死亡率は2倍になります[5]。人間の脂質過酸化は人間の健康の敵であることがわかります。国内の調査によると、香り豊かなお茶に含まれる茶ポリフェノールとビタミンBは、トリグリセリドを50%減らすことができます。同時に、コレステロールの酸化を促進し、糞便中の中性コレステロールの排泄を増加させ、遊離コレステロールの脂質化を妨げ、リポタンパク質の合成を減らすことができます。香りのよいお茶は、人体内のフリーラジカル（呼吸や代謝の際に酸素を消費する際に人体によって生成される有害物質のグループ）を効果的に除去することもできます。コレステロールの摂取量を減らすことは、脂肪の酸化と脂質の減少に良い効果をもたらします。香りのよいお茶を定期的に適度に飲むことは、健康的な減量を促進し、脂肪を減らす効果的な方法の 1 つです。

心臓血管の健康機能を高める

冠動脈アテローム性動脈硬化症の最も重要な危険因子は、高齢、男性、高脂血症、高血圧、喫煙、糖尿病です。動脈の内膜と中膜の一部への血液供給は、内腔から直接供給されると考えられています。血液中の酸素と栄養素は内膜と中膜に直接浸透します。そのため、脂質も血液中に浸透しやすくなり、循環血小板の凝集率が上昇して遊離反応が起こり[6]、冠動脈の器質的狭窄や心筋虚血を引き起こし、心筋活力が低下します。患者によっては、冠動脈のけいれんや冠動脈の血液供給の減少に悩まされ、一連の副作用を引き起こす可能性があります。近年、中国における冠状動脈性心疾患による死亡率は、男性でおよそ 10 万人あたり 42 ～ 49 人です。女性の死亡率は約31/100,000～32/100,000です。男性の死亡率は女性の死亡率よりも高くなっています。都市部の死亡率は農村部の死亡率よりも高く、全体的に上昇傾向にあります。冠状動脈疾患、心筋梗塞、脳出血、脳血栓症などの疾患が人間の健康に深刻な脅威を与えていることがわかります。香り茶に含まれる茶色素、ビタミンCなどは、組織のコレステロール沈着を減らし、線溶活性を高め、フィブリノーゲンの濃度を下げるとともに、末梢血管を拡張し、血栓症を予防する働きがあります。血管閉塞性病変や疾患の進行を防ぐのに役立ちます。心筋梗塞後の再発予防や動脈血栓塞栓症の予防にも使えます。香りのよいお茶を飲むことは、心臓を効果的に保護し、心血管疾患を予防できるため、中高年にとって非常に有益です。香りのよいお茶を毎日飲んで良い習慣を身につけると、心臓発作の危険因子を約 45% 減らすことができます。

安化松葉の副作用と禁忌

1. 緑茶は酸化しやすいので保存が難しい。緑茶に含まれる茶ポリフェノールは強力な抗酸化物質であるため、非常に分解されやすいです。茶ポリフェノールがお茶を飲むと長生きできる理由であるかどうかはまだ確定していませんが、酸化した古いお茶から作ったお茶はコーヒーのような赤になり、お茶の香りがなくなり、味も大幅に劣化します。

2. ほとんどの人は薄茶を飲んでおり、濃い茶を飲み慣れていないため、飲むお茶の量は健康維持には十分ではありません。

3. 「尿素茶」に注意してください。「尿素茶」とは？ここ数年、お茶の需要が高まり、供給が不足していました。一部の地域のお茶農家は「技術革新」を行いました。午前中に茶葉を摘み取った後、午後に茶の木に尿素溶液を散布します。翌朝には茶葉が再び伸びます。このサイクルが続き、お茶の生産量が飛躍的に増加しました。したがって、お茶を飲むときは、ブランドと品質を考慮し、決して安さを求めてはいけません。

安化松葉の淹れ方

高品質のお茶を美味しく味わうには、お茶の淹れ方や淹れ方のルールをマスターする必要があります。

1.お茶を準備する：「安化松葉」茶や「安化茶」シリーズの秋渓銀貨、安化銀貨、雲台春芽、武漢金貨、千秋龍芽などの品質と特徴を聴衆に紹介し、理解と知識を得られるようにする。

2. 水を用意する：「茶は水で養い、水は器に蓄えられ、スープは火で作られる。この4つは相互に依存しており、1つでも欠ければ役に立たない」（明代の徐慈書）。安化の高山の湧き水、渓流の松の湧き水、竹の湧き水の水質は優れています。

3. お茶の鑑賞：出来上がった「安化松葉」の乾燥茶を茶托または小さな茶葉サンプル皿に入れて、ゲストに渡して、乾燥茶の形や色、香りなどを鑑賞してもらいます。

4. お茶を入れる：ティースプーンを使ってティー缶から茶葉を取り出し、カップやお皿の上に置きます。入れるお茶の量は、味わうお茶の種類によって異なります。

5. 淹れる：カップまたは蓋付きのボウルで淹れます。通常、2 段階で淹れます。まず、カップまたはボウルに少量の熱湯 (カップまたはボウルの容量の約 1/4) を注ぎ、茶葉全体を湿らせます。約 1 分間放置して乾燥した茶葉が浸って膨張するのを待ち、次にカップまたはボウルの容量の約 3/4 まで熱湯を注ぎます。お茶を淹れるとき、やかんを3回上下に持ち上げます。これは「鳳凰三度頷く」と呼ばれ、亭主が客を迎えるために頭を下げることを意味します。同時に、上下に注ぐときの熱湯の力によって茶葉がひっくり返るため、茶葉が抽出されやすくなり、茶葉の濃度が均一になります。

6. ポットで淹れる：松葉茶をポットに入れた後、沸騰したお湯を一気にポットに注ぎ、お茶を淹れます。

7. お茶を分ける: ポットでお茶を淹れたら、ティーカップに注ぎます。ポットのお茶は通常 4 ～ 5 杯に分けられます。お茶を円を描くように、または均等にカップに注ぎます。

8. お茶の出し方: お茶を淹れてカップに注いだ後、茶盆に載せて客に運び、料理人が客にお茶を飲むように勧めます。客はお茶を受け取り、感謝の気持ちを表します。

9. お茶の味見：お茶を受け取ったら、熱いうちに味見し、お茶のスープの色を鑑賞し、香りを嗅ぎ、そしてお茶のスープをゆっくりとすすります。喉に飲み込まず、舌でかき回しながら吸い込み、何度も味わい、ゆっくりと飲み込み、安化松葉のまろやかで甘い後味をお楽しみください。

10. 水を加える: 各カップまたはボウルにお茶を入れます。ゲストがカップのお茶を半分飲んだら、沸騰したお湯を注ぎ、ゲストがお茶を味わい続けられるようにします。松葉茶には、3 ～ 4 回ほど水を足すことができます。ポットで淹れる場合、一番煎り、二番煎り、三番煎りの3種類の淹れ方があります。明代の徐慈書は「お茶は一升二度しか飲めない。一口目は新鮮でおいしく、二口目は甘くまろやかで、三口目で十分だ」と指摘した。