エゾウコギの栄養価と食べ方

エゾウコギが漢方薬として使われることは多くの人が知っていますが、山菜として食べられることはあまり知られていません。毎年春に採れるエゾウコギは、柔らかい味と茎が食べられます。健康に優れた緑黄色野菜です。エゾウコギの栄養価や食べ方については後ほど特別に紹介します。エゾウコギを知らない友人はぜひ見てみてください。

エゾウコギの栄養価と食べ方

1. エゾウコギの栄養価

エゴノキは栄養価の高い食品成分で、老化を遅らせ、体の免疫力を高めることができるさまざまな天然抗酸化成分が含まれています。また、エゴノキにはビタミンやミネラルの含有量も多く、カルシウム、鉄、亜鉛などのさまざまな微量元素に対する体の需要を満たすことができます。ブドウ糖、カロチン、各種ビタミンもエゾウコギの最も重要な成分です。これらを定期的に摂取すると、体力を高め、健康を改善する上で重要な役割を果たします。

2. 冷たいエゾウコギ

新鮮なエゾウコギは、冷たい料理に混ぜて食べることができます。この料理には、エゾウコギの葉500グラム、適量のラー油、塩、ニンニクのみじん切り、ゴマ油を用意する必要があります。用意したエゾウコギの葉をきれいな水で洗い、沸騰したお湯で茹でて水を切り、ニンニクのみじん切り、ラー油、ゴマ油を加えて味付けし、よく混ぜてそのまま食べることができます。

3. エゾウコギ団子

エゾウコギを餃子の具として使っても美味しいです。作り方は、エゾウコギの葉を沸騰したお湯で茹で、水を切って細かく切り、適量の肉の具を入れ、五香粉、食卓塩、薄口醤油、ごま油を加えてよく混ぜ、生地をこねて餃子の皮を作り、餃子を包んで鍋に入れて調理します。調理後はそのまま食べることができます。