ザワークラウトはどこから来たのですか？

ザワークラウト

ザワークラウトの起源を遡ると、その前身は白菜です。キムチや漬物としても知られるザワークラウトは、大玉キャベツや輪切りキャベツを他の調味料とともに漬け込み、乳酸菌の働きで発酵させて作られます。

ザワークラウトとは何ですか？

栄養効果：ザワークラウトは塩味と酸味があり、サクサクとした食感、鮮やかな色、芳醇な香りが特徴です。食欲を刺激し、心をリフレッシュし、酔いを覚まします。食欲を増進し、消化を助けるだけでなく、体内の鉄分の吸収も促進します。ザワークラウトの発酵は、乳酸菌がキャベツの糖を分解して乳酸を生成することによって起こります。乳酸は有機酸であり、人体に吸収されると食欲を増進し、消化を促進します。同時に、キャベツが酸っぱくなっても、含まれる栄養素が失われにくいです。

最も適しているのは、あらゆる年齢層に適したものです。 1食あたり約30グラム。

親切なヒント

ザワークラウトはたまにしか食べられません。長期間食べ過ぎると尿路結石の原因になることがあります。さらに、漬ける過程で大量のビタミン C が破壊されます。人体にビタミン C が不足すると、腎臓でのシュウ酸カルシウム結晶の沈着を抑制し、結石の形成を減らす能力が低下します。亜硝酸塩を多く含むザワークラウトを食べると、血液中のヘモグロビンが酸素を運ぶ機能を失ったメトヘモグロビンに変化し、赤血球が酸素を運ぶ能力を失い、組織低酸素症や皮膚や唇のチアノーゼ、頭痛、めまい、吐き気、嘔吐、動悸などの中毒症状を引き起こします。重症の場合は、死に至ることもあります。カビの生えたザワークラウトは明らかに発がん性があり、食べるべきではありません。

四川ザワークラウトは、四川漬キャベツ、漬物とも呼ばれます。四川省では、人々は冬の初めにザワークラウトを緑の野菜と一緒に漬けて大きな瓶に保存します。必要に応じて取り出して、翌年の夏まで食べることができます。スープは、ザワークラウト、鶏肉、鴨肉、魚、肉などを使って作られることが多いです。酸味があり、新鮮でさわやかで、暑さや脂っこさを和らげてくれます。四川のザワークラウトは酸味があり、黄金色で、サクサクしていて柔らかく、香りがよい。ザワークラウトフィッシュやザワークラウトスープには欠かせない調味料で、用途は多岐にわたる。本場の四川の漬魚白菜は大葉の高菜と一緒に漬け込まれており、風味が豊かですが、茎よりも葉が多く、シャキシャキとした味わいに欠けるのが欠点です。