スパイシーなナスを作る手順

今日はナスを醤油で調理するいくつかの方法を紹介します。ぜひご覧ください。

ソース風味のナスの作り方1：

材料: 豚肉、醤油、甜麺醤、ナス（人数によって量が違う）、ピーナッツオイル（サラダ油は使わないと味が本物らしくない）

手順：（1）豚肉を細かく切って置いておきます。ボウルに適量の甜麺醤と少量の醤油を入れて置いておきます。ナスは皮をむかずに洗い、細長く切ります。

（２）フライパンに油を入れて熱したら、スライスしたナスを入れて軽くかき混ぜ、ナスの水分を飛ばします。ナスがきつね色になり、70％ほど火が通ったらフライパンから取り出します。

（３）フライパンに油を少し残し、豚バラ肉を加えて油が熱くなるまで炒める。肉が白くなったら、用意しておいたソースと少量の水を加える。

（4）鍋の中の泡が小さくなってきたら、炒めたナスを加えて1分ほど炒めます。

（５）火を弱めてソースをとろみをつけ、３～２分経ったら火を止めて出来上がりです。

ポイント：ナスの細切りを炒めるのは、ナスを焼くのと似ています。ナスの水分を減らして、ナスの味を良くするのが目的です。甘い麺つゆと醤油だけで十分塩辛いので、この料理には塩を加えないでください。乾燥したフライパンがドロドロにならないように頻繁にかき混ぜます。この料理は味が濃く、餡子はかなり塩辛いです。お好みに応じて塩を加えたり加えなかったりしてください。

ソースナス

醤油ナスの作り方2：

1. ナスを細切りにして、電子レンジで強火で10分加熱し、ナスが柔らかくなるまで加熱します。これにより、燃料を大幅に節約できます。

2. フライパンにいつもより少し多めの油を入れて熱し、ナスの千切りを炒めます。ナスをフライパンに入れると、すぐに油を吸収します。この時点では油を追加しないでください。根気よく炒め続けます。ナスからゆっくりと油が出てきます。ナスの色が変わり、柔らかくなったら、盛り付けます。

3. フライパンに油を少し残し、ネギのスライスを加えて香りが出るまで炒め、豆板醤をスプーン1杯加えて香りが出るまで炒め、赤い油が出てきたらナスの細切りを注ぎ入れます。

4. 1分間炒め続け、ナスの細切りに豆ペーストをまんべんなく塗り、砂糖を少し加えて味を整えます。個人的には、豆ペーストの塩気が十分にあるので、塩を加える必要はないと思います。好みによります。最後に、チキンエッセンスを少し加えてお召し上がりください。ご飯と一緒に食べるととても美味しい一品です~~~