ニベの煮込みの材料と作り方

黄ニベの煮込み

ニベの煮込みの材料

生姜の入った小さな黄色いニベ

薄口醤油と濃口醤油

料理酒 ニンニク

白砂糖

ニベの煮込みの作り方

1. ニベをきれいに洗い、キッチンペーパーで拭くか、扇風機を使って表面の水分を乾かします。

2. ニンニクを洗って炊飯器で蒸す

3. 熱したフライパンに食用油を入れ、油の温度が70%程度になるまで加熱します。

4. 生姜のスライスを加えて中火にする

5. ひっくり返さずにすぐにニベを加えます。

6. 約30秒後、魚を裏返して反対側も焼きます。

7. 色付けに濃口醤油を適量、風味付けに薄口醤油を適量加える

8. 魚臭さを消すために料理酒を少し加える

9. ボウル半分の水を加える

10. 蒸したニンニクを加え、強火で沸騰させてから中火にします。

11. 砂糖を加える

12. ソースにチキンエッセンスを加えてお召し上がりください。

ヒント

皮を破らずに魚を揚げる成功率100%の秘訣:

1. 魚の表面の水分を拭き取るかドライヤーで乾かします。そうしないと、魚を揚げるときに油がはねてフライパンにくっつきやすくなり、皮が破れやすくなります。

2. 熱したフライパンと油を使います。熱いフライパンと熱い油が何であるかを説明する前に、まず熱いフライパンと冷たい油について理解する必要があります。現代人は健康に気を配り、熱いフライパンと冷たい油を使った調理法を採用しています。つまり、まずフライパンを非常に熱くして、油を入れ、すぐに料理を炒めます。これは料理の味に影響を与えず、油を高温で加熱しないため、発がん物質が蒸発しません。ほとんどの場合、特に野菜を調理するときはこれを実行するべきですが、魚を揚げるときは、熱いフライパンと熱い油を使用するのが最善です。つまり、熱いフライパンに食用油を入れ、すぐに魚を入れず、油の温度を少し上げて、約70度にします。ただし、油を煙が出るまで加熱しないでください。そのときに発がん物質が蒸発する可能性があります。魚の皮が破れないようにするには、熱い油を入れたフライパンで魚を揚げるのがおそらく最良の方法でしょう。