蒸しニベの段

蒸しニベ

蒸し魚を柔らかく、美味しく、魚臭くなく作る 5 つのヒント:

1. 蒸し魚は新鮮でなければなりません。

2. 蒸し時間は魚の大きさによって異なりますが、蒸し時間が長すぎると魚の身が固くなってしまうので注意してください。

3. 蒸す前に皿の底にネギと生姜を敷き、魚の身に料理酒を注ぎます。

4. 蒸した後、調味料を加える前に、皿から染み出た水を捨ててください。

5. 食べる前に熱い油をかけると風味が増します。

材料: ニベ、玉ねぎ、生姜、乾燥唐辛子、料理酒、蒸し魚醤油

蒸しニベのレシピ

1. 小さな黄色いニベの鱗、ひれ、内臓を取り除き、洗って水を切ります。

2. 皿の底に生姜のスライスとネギを重ね、その上に洗った魚を均等に置きます。

3. 料理酒を注ぎ、沸騰したお湯で約5分間蒸します。

4. 皿からしみ出た水を捨て、ネギと生姜を取り除き、ネギの半分を魚の上に散らし、李錦記蒸し魚醤油をかけます。

5. フライパンに油を入れて熱し、乾燥赤唐辛子と残りの半分のみじん切りにしたネギを炒め、熱した油を魚の上に注ぎます。