タケノコの栄養価と食用効果

たけのこは肉と一緒に炒めると柔らかくておいしいですよ。一緒に学びましょう。

たけのこ紹介

タケノコはイネ科などの竹類の苗木で、竹の鞘を取り除いた部分が食用になります。主に湖南省、湖北省、江西省、浙江省などの省で栽培されています。

竹には多くの種類があり、孟宗竹もその一つです。地下茎は「竹鞭」と呼ばれ、太く、地中を水平に伸びています。鞭には節があり、節の脇にある芽が竹の子です。

竹の子はふっくらと円筒形で塔の形をしており、先端は尖っていて、底は丸く、真ん中に節があります。外皮の葉脈と毛は黄色で、肉質は白または淡黄色で、柔らかくて新鮮です。

新鮮なタケノコは、冬タケノコと春タケノコに分けられます。冬タケノコは、タケノコがまだ地面から出ていない冬に掘られるため、品質が最も良く、春タケノコは、タケノコがすでに地面から出ている春に掘られるため、品質は低くなります。

タケノコの品質要件は、新鮮で柔らかく、太くて節間が短く、肉質が乳白色または淡黄色で、カビ、病気、害虫がないことなどです。

タケノコの栄養価

1. 食欲増進と脾臓の強化：

竹の子には白い窒素含有物質が含まれており、竹の子独特の香りを構成しています。食欲を刺激し、消化を促進し、食欲を増進する効果があります。消化不良、腹部膨満、食欲不振の治療に使用できます。

2. 胸の圧迫感を和らげ、横隔膜の不快感を軽減し、排便を促進します。

竹の子は甘くて冷たく、消化器系に良いです。竹の子に含まれる植物繊維は、腸内に蓄えられる水分量を増やし、胃腸の運動を促進し、腸圧を下げ、便の粘度を下げ、便を柔らかくして排泄しやすくします。竹の子は便秘の治療や大腸がんの予防に使われます。

3. 横隔膜を開いて痰を排出する:

タケノコは糖分と脂肪分が少なく、植物繊維が豊富で、余分な体脂肪を減らし、痰や瘀血を取り除き、高血圧、高血中脂質、高血糖を治療し、消化管がんや乳がんに対して一定の予防効果があります。

4. 体の免疫力を高める：

タケノコは一般的に「油脂を削ぎ落とす」食品とみなされていますが、実は植物性タンパク質、ビタミン、微量元素を豊富に含み、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高める効果があります。

タケノコの食用効果

タケノコは甘くて、性質が少し冷たく、胃と肺の経絡に入ります。

陰を養い血を冷やし、中を和めて腸を潤し、熱を清めて痰を解き、喉の渇きを癒し落ち着きを解き、熱を清めて気を強め、横隔膜を和らげて胃をすっきりさせ、利尿を促進して便秘を和らげ、解毒して発疹を取り除き、肝臓を養い視力を改善し、食物を消化する効果があります。また、食欲を増進し脾臓を元気にし、腸を広げて横隔膜を和らげ、排便を促進し、横隔膜を開いて痰を解き、脂っこさを取り除き、アルコールを解毒します。

主に食欲不振、食欲不振、腹部膨満感や胸苦しさ、便秘、痰の停滞、肥満、酒酔いによる吐き気などの症状の治療に用いられます。