インゲン豆の保存方法 インゲン豆の保存方法

インゲン豆が熟したら、収穫して保存する必要があります。どのように保存すればよいですか?

（１）棚隠し方式

屋外、小屋、または屋内では、保管ラックは木製のポールまたはスチールで構築されます。収穫して乾燥させたネギを7～10kgずつ束ね、風通しと腐敗防止のため隙間をあけてラックに積み上げます。屋外保管の場合は、雨が当たらないようにビニールフィルムで覆ってください。保管中は、束を定期的に開けて点検し、熱くなり劣化した植物は早めに取り除く必要があります。

（２）地上貯蔵方式

風下の平地に砂を3～4センチほど敷き、その上に根を下にして1～1.5メートルの幅で密に干し、束ねたネギを並べます。積み重ねた後、ネギの根の周りに15cmの高さの砂土を盛ります。雨を防ぐために、ゴザとビニールフィルムで覆います。

（３）トレンチ隠蔽法

涼しくて風通しの良い場所に、深さ20〜30cm、幅50〜70cmの浅い溝を掘ります。選別して乾燥させたネギを10kgくらいの束にまとめます。溝に十分な水を入れたら、ネギを束ねて溝に植え、ネギの白い部分を土で覆い、風通しと放熱を良くするためにトウモロコシの茎で周囲を囲みます。気温が下がる前に、マットやトウモロコシの茎で覆います。

（４）貯蔵方法

収穫後、数日間天日干しをした後、ネギを10kg程度に束ねて、乾燥した日当たりが良く雨が当たらない場所に立てて置いて乾燥させます。気温が0℃以下になったら地下室に保管してください。地下室の温度を0℃に保ち、熱や湿気を避けてください。

（５）冷蔵保存法

害虫や害のないネギを10キログラム程度に束ね、箱やカゴに入れて冷蔵庫に積み上げます。倉庫内の温度は0～1℃、相対湿度は80%～85%に保たれています。保管中は定期的に検査を行い、腐ったり傷んだりしたタマネギは早めに除去する必要があります。

（６）弱冷凍保存法

東西の壁の北側に、深さ10～20センチ、幅1～2メートルの浅い溝を掘ります。乾燥したネギは7～10kgの束にまとめられ、溝の中に縦置きで保管されます。保存の初期段階では、ネギの束の上部を開いて週に一度裏返し、ネギの葉がすべて乾燥していることを確認する必要があります。寒くなってネギの白い部分が少し凍ってきたら、ネギの上に土をかぶせ、上からゴザをかぶせます。