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私はナスの漬物が大好きです。祖母の家でよく食べていました。今では自分で作る方法を学びました。作り方は次のとおりです。 ナスソースのレシピ1材料の準備 ナス:1/3、サラダドレッシング、砂糖、醤油少々 製造工程 1. ナスの皮をむき、小さく切って油で揚げます。 2. 揚げたナスに澄まし汁を加え、柔らかくなるまで煮込み、醤油と砂糖で味付けする。 ナスソースのレシピ2材料の準備 ナスサラダ油(大豆油でもOK)醤油ニンニク(薄切り) 製造工程 1. 油の臭いが嫌いな人もいるので、油を沸騰させて臭いを取り除きます。 2. ヘタを取り除いたナスを丸ごと入れます。美味しく作るには、ナスをそのまま鍋に入れるという2つのポイントを覚えておいてください。 ナスソース オイルはもっと大きい方がいいです。 3. 油の温度は高すぎず、80% 程度で十分です。ナスがゆっくりと柔らかくなり縮むまで、ナスをひっくり返しながら油を少しずつかけ続けます。この工程中は油温が高くなり、油が飛び散りますので注意してください。 4. 柔らかくなったナスをヘラで細かく切り、醤油とニンニクのみじん切りを加えて炒めます。ナスが黒くなったら出来上がりです。 安丘醤油ナス 材料の準備 生トマト100斤、小麦粉220斤(大豆130斤、小麦90斤)、精製塩60斤、水 ナスソース 260斤。 製造工程 1. 良質の大豆をまず浸し、洗った小麦と混ぜて鍋で蒸します。 2. 麹菌を接種して曲面を作り、天日干しして潰し、塩水を加えてよく混ぜてソースを作ります。 3. 適切な年齢と大きさの新鮮なナスを選び、茎を取り除き、洗って乾かします。次に、ナスとソースを瓶に入れて発酵させます。3か月後、瓶をひっくり返し、再び発酵させて9か月間粉砕します。 ナスソースの栄養価1. 心臓血管系を保護し、壊血病を予防する:ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防し、傷の治癒を促進します。 2. 胃がんの予防と治療:ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。さらに、ナスには癌熱を消す効果もあります。 3. 抗老化:ナスには出血を予防し、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。 |
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