ナスソースの作り方

私はナスの漬物が大好きです。祖母の家でよく食べていました。今では自分で作る方法を学びました。作り方は次のとおりです。

ナスソースのレシピ1

材料の準備

ナス：1/3、サラダドレッシング、砂糖、醤油少々

製造工程

1. ナスの皮をむき、小さく切って油で揚げます。

2. 揚げたナスに澄まし汁を加え、柔らかくなるまで煮込み、醤油と砂糖で味付けする。

ナスソースのレシピ2

材料の準備

ナスサラダ油（大豆油でもOK）醤油ニンニク（薄切り）

製造工程

1. 油の臭いが嫌いな人もいるので、油を沸騰させて臭いを取り除きます。

2. ヘタを取り除いたナスを丸ごと入れます。美味しく作るには、ナスをそのまま鍋に入れるという2つのポイントを覚えておいてください。

ナスソース

オイルはもっと大きい方がいいです。

3. 油の温度は高すぎず、80% 程度で十分です。ナスがゆっくりと柔らかくなり縮むまで、ナスをひっくり返しながら油を少しずつかけ続けます。この工程中は油温が高くなり、油が飛び散りますので注意してください。

4. 柔らかくなったナスをヘラで細かく切り、醤油とニンニクのみじん切りを加えて炒めます。ナスが黒くなったら出来上がりです。

安丘醤油ナス

材料の準備

生トマト100斤、小麦粉220斤（大豆130斤、小麦90斤）、精製塩60斤、水

ナスソース

260斤。

製造工程

1. 良質の大豆をまず浸し、洗った小麦と混ぜて鍋で蒸します。

2. 麹菌を接種して曲面を作り、天日干しして潰し、塩水を加えてよく混ぜてソースを作ります。

3. 適切な年齢と大きさの新鮮なナスを選び、茎を取り除き、洗って乾かします。次に、ナスとソースを瓶に入れて発酵させます。3か月後、瓶をひっくり返し、再び発酵させて9か月間粉砕します。

ナスソースの栄養価

1. 心臓血管系を保護し、壊血病を予防する：ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防し、傷の治癒を促進します。

2. 胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。さらに、ナスには癌熱を消す効果もあります。

3. 抗老化：ナスには出血を予防し、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。