煮ナスの作り方

ナスは栄養価が非常に高いので、今日は家庭でナスを調理する方法を紹介します。

自家製煮ナスの材料：

ナスの皮をむき、細切りにする

自家製ナスの煮込みの材料：

豚肉を細かく切り、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、片栗粉

自家製煮ナスの調味料：

ハイチ大豆ペースト、砂糖、チキンエッセンス

煮ナスの作り方：

1. ナスの皮をむき、千切りにします。皮をむくと味が悪くなるといつも感じますが、これは栄養分の一部を無駄にしています。味よりも栄養を重視する場合は、皮をむかないでください。

2. 乾燥澱粉をふりかけてよく混ぜます。

3. 油が90%ほど温まったら、ナスを入れて揚げます。一度にたくさん入れすぎないでください。そうしないと、ナスがくっついてしまいます。

4. ナスの油を切り、盛り付けます。美しい。

5. ナスを揚げた油を捨て、底に少し油を残し、80％まで加熱し、ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。

6. みじん切りにしたニンニクの半分とみじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒めます。

7. 味噌を大さじ2杯加え、香りが出るまで炒めます。もっと濃い色がお好みの場合は、濃い口醤油を加えてください。

8. 適量の水を加えます。

9. ナスを加えてさらに数回炒め、砂糖、チキンエッセンス、残りの半分のみじん切りニンニクを加えてよく混ぜたら出来上がりです。

親切なヒント:

ナスが油を吸いすぎないようにする方法はたくさんあります。たとえば、ナスを最初に塩でマリネし、揚げる前に水を絞ります。試してみましたが、効果は平均的で操作性は悪いです。ナスを澱粉糊でコーティングするという人もいれば、乾燥した澱粉に浸すという人もいれば、最初にナスを天日干しするという人もいます。私は最も単純なもの、つまり乾燥デンプンを使用しました。結果的に、とてもうまくいきました！この方法で揚げたナスは、デンプンの殻の層で覆われており、サクサクした食感で、油を吸収せずに美しく揚げることができます。

健康的な食事をしましょう:

1. 紫ナスはビタミンPが豊富で、毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を防ぐことができます。高血圧、動脈硬化、喀血、紫斑病（皮下出血、血液うっ滞）、壊血病の患者に有益です。ナスの食物繊維に含まれるビタミンCやサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。海外の学者は「コレステロールを下げる12の方法」を提案しており、ナスを食べるのもその1つです。さらに、ナスに含まれるビタミンB群には、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対する一定の補助治療効果もあります。

2. ナスは栄養が豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。特にビタミンPの含有量が非常に高いです。 100 グラムあたり 750 mg のビタミン P が含まれており、これは多くの野菜や果物の含有量をはるかに超えています。ビタミンPは血管壁の弾力性と生理機能を維持し、血管の硬化や破裂を防ぐので、ナスを定期的に食べると高血圧、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症、出血性紫斑病の予防と治療に役立ちます。

食べ物のタブー：

ナスは性質が冷たいので、体が弱く、胃が冷たい人は食べ過ぎないようにします。古いナス、特に秋以降の古いナスには、人体に有害なソラニンが多く含まれているため、食べ過ぎないようにします。ナスを揚げるとビタミンPが大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。