からし菜の丸ごとの漬け方

からし菜の漬物は、人々が日常生活でよく食べる小さな漬物の一種です。しかし、中国のほとんどの地域では、からし菜の漬物は、からし菜を細切りにしたりスライスしたりして作られます。それらは本物のからし菜の漬物ではありません。中国東北部でのみ、からし菜を丸ごと漬けます。彼らが漬ける漬物は、東北地方の強い風味を持つ本物の漬物です。もし気に入ったら、からし菜の丸ごと漬ける方法をここで学んでください。

からし菜の丸ごと漬け

からし菜の丸ごと漬けの材料

からし菜を丸ごと漬ける場合は、からし菜5キログラムに対して塩500グラムの割合で準備し、その後、適量のコショウとスターアニスを用意します。

からし菜の丸ごとの漬け方

1. 買ったからし菜を丸ごときれいな水で洗い、包丁で切ります。皮を剥くのが一番ですが、剥かない場合は表面の細かい毛や突起も剥いてください。

2. 鍋に胡椒とアニスシードを入れ、精製水を加えます。沸騰するまで加熱し、置いておきます。このとき水道水は使用しないでください。水道水で作ったキャベツのピクルスは特に腐りやすいからです。

3. 加工したからし菜をきれいな水に2～3日間浸し、1日1回水を交換します。浸した後、取り出して漬物瓶に入れ、その上にからし菜の層を置き、このプロセスを繰り返します。その上に塩を1層振りかけます。置いた後、茹でた水を漬物瓶に注ぎます。

4. 清潔な重い物を漬け物の瓶の上に押し当てて、からし菜が塩水に完全に触れるようにします。瓶を涼しい場所に置いて放置します。約3か月後、からし菜全体に味がつきます。食べたいときに、1本取り出して細切りにし、胡椒油を加えてよく混ぜてから食べます。