卵黄かぼちゃの材料と手順

私の好きな料理は卵黄かぼちゃです。母がよく作ってくれます。今では自宅で自分で作ることができます。作り方をお教えしましょう。

卵黄かぼちゃの特徴：

黄金色で、塩気と甘みのある香り、パリッとした皮ともちもちとした食感、そして独特の風味が特徴です。

卵黄かぼちゃの材料：

かぼちゃ塩漬けアヒルの卵

卵黄かぼちゃのデコレーション：

コリアンダー

調味料:

塩 チキンパウダー 食用油

卵黄かぼちゃの作り方：

1.まずカボチャの皮をむきます。

2. カボチャを切り、種を取り除いて、均等な大きさに切ります。

3. 塩漬けしたアヒルの卵の殻を剥いて取り出します。卵黄をナイフで潰します。カボチャの細切り半ポンドには、塩漬けした大きな卵黄が 3～4 個必要です。 （塩漬けのアヒルの卵を選ぶときは、店員に開けて確認してもらうのが一番です。田舎で放し飼いのアヒルの卵が買えるなら、一番良いものは黄身が香ばしく、油分が多いです）

4. アヒルの卵黄にはコレステロールが多く含まれているので、食べ過ぎには注意してください。

5. 水を沸騰させてカボチャを湯がきます。あまり長く煮すぎないようにしましょう。(経験がない場合は、味見をして硬すぎないか確認することをお勧めします。)

6. フライパンに油を入れ、温まったら砕いたアヒルの卵黄を加えて炒めます。 （必ず弱火で行ってください）。卵黄が泡立ってきたら、水を少し加えますが、多すぎないようにしてください。（水を加えるのは、卵黄が泡立った後に乾燥して薄くなるためです）

7. 卵黄にはすでに塩味がついているので、塩とチキンパウダーを少々加えます。湯がいたカボチャを加え、まんべんなく炒めます。卵黄が泡のようにカボチャにくっつきます。

キャセロール豆腐

材料: 柔らかい豆腐350g、豚肉スライス50g、トトレチキンストック4g、浸したキノコ12g

練習する：

1. 豆腐を細長く切り、沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加えて炒め、肉のスライス、タケノコ、キノコを加えて火が通るまで炒めます。ワイン、水、塩を加え、沸騰したらキャセロールに注ぎ、干しエビを加えます。

3. キャセロールを火にかけ、弱火で1時間煮込みます。マギーチキンエッセンスとごま油を振りかけ、しばらく煮込みます。