野菜から農薬残留物を除去する方法

最近は野菜を育てるときに農薬が使われています。農薬を散布された野菜を毎日食べなければいけないのでしょうか？

家庭で野菜や果物に残った農薬の残留物を除去する簡単な方法がいくつかあります。

浸け置き洗いの方法：

野菜を汚染する農薬は主に有機リン系殺虫剤で、水に溶けにくいため、この方法では汚染された農薬の一部しか除去できません。しかし、水洗いは野菜や果物についたその他の汚れや残留農薬を除去するための基本的な方法で、主にほうれん草、ニッコウキスゲ、ネギ、レタス、白菜などの葉物野菜に用いられます。一般的には、まず表面の汚れを水で洗い流し、その後きれいな水に 10 分以上浸します。果物や野菜用の洗浄剤は農薬の溶解を高めることができるので、浸漬中に少量の果物や野菜用の洗浄剤を加えることができます。浸した後、流水で2～3回すすいでください。

アルカリ水浸漬法：

有機リン系農薬はアルカリ性環境で急速に分解されるため、この方法は農薬汚染を除去する効果的な手段です。あらゆる野菜、果物、メロンに使えます。方法は、まず表面の汚れを洗い流し、アルカリ水（一般的には500mlの水に5〜10グラムのアルカリ麺を加える）に5〜15分間浸し、その後きれいな水で3〜5回すすぎます。

剥皮方法：

野菜や果物、メロンの表面には比較的多くの農薬が付着しているので、皮を剥くことは残留農薬を除去するより良い方法です。リンゴ、ナシ、キウイ、キュウリ、ニンジン、冬瓜、カボチャ、ズッキーニ、ナス、大根などに使えます。

ストレージ：

農薬は保管中に時間の経過とともにゆっくりと分解され、人体に無害な物質になります。そのため、保存しやすい果物や野菜は、一定期間保存することで残留農薬の量を減らすことができます。リンゴ、キウイ、冬瓜などの保存可能な果物に適しています。通常15日以上保存されます。また、採りたての皮をむいていない果物をすぐに食べないこともお勧めします。

加熱方法：

カーバメート系殺虫剤は温度が上昇すると分解が早くなります。そのため、他の方法では処理が難しい野菜や果物でも、加熱することで農薬を除去することができます。セロリ、ほうれん草、白菜、キャベツ、ピーマン、カリフラワー、豆などによく使われます。まず表面の汚れをきれいな水で洗い流し、沸騰したお湯に2〜5分入れて取り出し、きれいな水で1〜2回洗います。