甘酸っぱいシャキシャキ大根の作り方

暑い季節には、酸味と甘みのあるシャキシャキとした大根が好まれます。食欲を刺激し、消化を助け、熱を取り除いて夏バテを和らげる効果もあります。特にお粥やご飯と一緒に食べると美味しいです。しかし、このおいしくて甘酸っぱくてさわやかでシャキシャキした大根をどうやって漬けたらいいのでしょうか?漬け方はそれほど複雑ではないので、自宅でもできます。漬け方は後で書き留めておきますので、読んでいただければ誰でも覚えられます。

甘酸っぱいシャキシャキ大根の作り方

材料を準備する

甘酸っぱいシャキシャキした大根を漬けるときは、まず材料を全部用意しなければなりません。新鮮な大根、適量の唐辛子、白酢、白砂糖、食卓塩などの調味料が必要です。大根の量は、約1キログラム、唐辛子10〜15個、酢と白砂糖100グラム、食卓塩約20グラムにする必要があります。また、酢と白砂糖の割合は、好みに応じて調整できます。

手順

1. 準備した新鮮な大根をきれいな水で洗い、表面の水分を拭き取り、皮むき器で皮を剥きます。その後、お好みに応じて、洗った大根を指の太さの細切り、または均等の厚さのスライスに切ります。

2. 切った大根をきれいなボウルに入れ、用意しておいた食卓塩を加えてよく混ぜ、30分から1時間ほど漬け込みます。漬け込んだ後、大根は水分が抜けて柔らかくなり、本来の辛味が薄まります。漬け終わったら、塩水を取り除き、沸騰したお湯で洗い、表面の水分を拭き取ります。

3.大根の水を切り、きれいなボウルに戻し、用意しておいた唐辛子、砂糖、白酢などの調味料を加え、きれいな箸でよく混ぜてから、密閉できる保存箱に入れます。保存箱は事前に高温殺菌して乾燥させておきます。大根を入れた後、保存箱を密閉して冷蔵庫に入れます。24時間後、中の大根は漬けられて美味しくなります。取り出して食べると、甘酸っぱくてさわやかで、特にシャキシャキして柔らかい味がします。

4. 甘酸っぱいシャキシャキ大根を漬けて食べた後に取り出すときは、必ず油や水分を含まない箸を使用し、取り出した後すぐに保存箱を密封してください。そうすることで、大根が他の味と混ざって腐敗するのを防ぐことができます。