巻貝の正しい食べ方と食べられない部位

巻貝は皿の上の真珠とも呼ばれる海産物の食材です。肉質が柔らかく、味も美味しいです。また、良質なタンパク質や人体に不可欠な各種ビタミンを豊富に含み、体を滋養し、体力の低下を緩和します。しかし、巻貝は殻が固く、買っても食べ方が分からないという方も多いのではないでしょうか。今回は、巻貝の正しい食べ方と食べられない部位をご紹介します。

巻貝の正しい食べ方図

1. 蒸し巻き貝

巻貝の肉は柔らかくて新鮮で、蒸して食べるのに適しています。 蒸す前に巻貝を丁寧に洗浄し、洗浄後に水を切り、適量の料理酒、塩、MSG、醤油などの調味料を加えて30分ほど漬け込みます。 その後、取り出して皿に置き、適量のタマネギとショウガを加えて鍋で蒸します。 蒸した後、巻貝を取り出し、清潔な爪楊枝で巻貝の肉をつまんで取り出して食べることができます。

2. 揚げた巻貝

揚げた巻貝を作るときは、新鮮な巻貝を用意する必要があります。400グラムを購入する場合は、販売者に巻貝の殻を割ってもらう必要があります。家に帰ったら、適量の塩と酢を加え、粘液を丁寧に取り除き、巻貝の肉をスライスして沸騰したお湯で茹でます。浸した黒キクラゲ、ラード、タマネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料を用意します。中華鍋に食用油を入れ、タマネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。次に巻貝の肉を加えて手早く炒めます。ほぼ火が通ったら、刻んだ黒キクラゲを加え、適量のスープを加えて均一に炒め、お召し上がりください。

食べられない巻貝の部分のイラスト

1. 巻貝は肉質が柔らかく栄養も豊富ですが、食べられない部分もあります。新鮮な巻貝の頭には、巻貝脳と呼ばれるものが 2 つあります。これは非常に小さな球状の物質です。これらは有毒物質であるため、取り出した後はすぐに捨ててください。巻貝脳を食べると、吐き気、嘔吐、めまいなどの症状を引き起こします。

2. 巻貝を食べるときは、巻貝の肉にある赤紫や緑の斑点を取り除く必要があります。これらは巻貝の体内に毒素が蓄積する場所です。これらの有毒物質を食べると、食中毒になります。また、巻貝の内臓と生殖腺は食べられない部分です。明らかな臭いはありませんが、食べると肝臓と腎臓への負担が増し、身体の健康に悪影響を及ぼします。