塩漬けキノコの作り方 塩漬けキノコの漬け方

塩水キノコが中国の最も有名な特産品であることは多くの人が知っていますが、塩水キノコがどのように漬けられるかを知りません。塩水キノコに対する人々の理解と知識を増やすために、今日は塩水キノコの漬け方を特別に紹介します。

キノコを塩水に漬ける方法

1. 塩漬けキノコの原料の加工

塩漬けキノコを漬ける場合は、新鮮なキノコを採取したらすぐに亜硫酸ナトリウム溶液で洗う必要があります。キノコの表面の汚れを洗い流し、この溶液に1分以上浸してから取り出し、バケツに入れます。きれいな水を加えてキノコを浸し、浸したキノコを処理する次のステップに進みます。

2. 漬けキノコを洗って調理する

塩漬けキノコの原料は消毒した後、表面の亜硫酸ナトリウムをすべて取り除くために数回すすぐ必要があります。すすいだ後、キノコを鍋に入れ、水と塩を加えて調理します。事前に水と塩を混ぜて塩水を作っておくのが最適です。塩水は事前に鍋で5〜6回調理し、キノコを調理するために取り出します。このように調理されたキノコは、味が均一になり、色も良くなります。

3. 塩水キノコの冷却と樽詰め

新鮮なキノコを鍋で調理した後、取り出して冷やす必要があります。最も良い方法は、冷水に入れて冷やすことです。キノコが冷たくなったら、取り出してふるいにかけます。変形したキノコや外れたキノコを取り除きます。残りのキノコは樽に直接入れ、2％のクエン酸を加えて密封すると、塩漬けキノコの出来上がりです。