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ササゲのゴマソース煮はとっても美味しいです。家でよく作る料理です。今夜も作るつもりなので、具体的な作り方をお伝えします。 ササゲの紹介:通常「インゲン豆」と呼ばれるササゲは、炒め物、煮込み、冷菜の混ぜ合わせ、麺類の調理、詰め物作りなどに使用できます。古いササゲは肉厚で香りがよいため、煮込み料理に最適です。冷菜や炒め物には、サクサクと柔らかいので、つまんで固いものを選んでください。 ササゲソースの材料:柔らかいササゲ250グラム、ゴマソース2スプーン、ニンニク3片、ゴマ油、塩、薄口醤油、適量の砂糖、少量のラー油。 ササゲのごまソースの作り方:1. ごま油、塩、醤油、砂糖、ラー油、少量の温水をごま汁に加えます。 2. ササゲを摘んできれいにし、長さ 1 インチに切ります。 3. 沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。 4. 火から下ろし、冷まして水を切ります。 5. ニンニクを潰して刻みます。 6. ササゲをお皿に並べます。 7. ニンニクのみじん切りをふりかける。 8. 用意しておいたごまソースを上にかけ、よく混ぜてからお召し上がりください。 親切なヒント:1. つまんだときに硬い柔らかいササゲを選びます。 2. ササゲを湯通しするときに、水に少量の油を加えると、湯通ししたササゲはエメラルドグリーンになります。 3. ササゲの湯通し時間は、色が変わって火が通るまでで十分です。ササゲを取り出し、すぐに水洗いすると、サクサクになります。 4. お好みに応じてごまソースの量を加えます。 |
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