キュウリとナスのサラダのレシピ手順

夏は生のきゅうりとナスが一番好きです。そこで今日はその作り方を紹介します。

キュウリとナスの紹介

ナスの抗がん作用は、同じ効果を持つ他の野菜の数倍で、抗がんの専門家です。ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、がんの予防と治療に一定の効果があります。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

生キュウリとナスの材料

丸ナス1本とキュウリ半分

ニンニクのみじん切り大さじ1杯、生姜のみじん切り大さじ1杯

スプーン一杯の刻んだコショウと塩を味見する

醤油少々オイスターソース少々

ごま油少々

生のきゅうりとナスの作り方

1. ナスを洗い、茎を取り除き、皮をむいて細切りにします。

2. 大きめのボウルにナスの千切りを入れ、冷水に浸し、塩を少々ふりかけてよく混ぜます。

3. きゅうりを冷水で洗い、千切りにする

4. みじん切りにした生姜とニンニクを小さめのボウルに入れ、醤油とオイスターソースを加えてよく混ぜ、しばらく漬け込みます。

5. ナスを浸した黒くなった水を捨て、再び冷たい沸騰したお湯で洗い流し、水を絞ります。

6. きゅうりの千切り、手順4のソース、刻んだピーマンを一緒に入れ、すべての材料をよく混ぜ、少量のごま油をかけます。

ヒント

1. ナスは酸化により黒くなりやすいので、切ったらすぐに水に浸してください。数回繰り返し洗うと白くなります。

2. 生で食べるので、冷たい沸騰したお湯に浸してから洗う必要があります。

3. 生のナス自体には味がありません。きゅうりの千切りを加えると、ナスの香りが増します。調味料は入れすぎず、ほんの少しで十分です。この料理の塩分はもう少し少なめでもよかったかもしれません。

4. この料理を作るには、専用のまな板を使用してください。健康に影響を与える不衛生な状態を避けるため、通常のまな板と混同しないでください。

ナスのおすすめ料理：ナスのソースかけ

材料：ナス400g、東北味噌20g

ニンニクのみじん切り 5g チキンストック 5g

砂糖5g、油適量

練習する

1. ナスを洗って大きめに薄くスライスし、さらに細切りにする

2. フライパンに油を入れ、手に持ったときに熱さが感じられるくらいまで熱します。ナスの細切りを入れて揚げます。ナスの細切りを何度もひっくり返して、緑色になり、水分が抜けて柔らかくなるまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

3. フライパンに油を少し残し、東北味噌を加えて数回炒め、次にナスの細切り、砂糖、ニンニクのみじん切り、チキンエッセンスを加えて炒め、よく混ぜます。