北極エビと氷エビの違い

北極エビと氷エビの違い

北極エビと氷エビは、一般名が異なるだけで同じ製品です。

野生の北極エビの学名は北方長頭エビ（Pandalus borealis）で、冷水エビ、北極甘エビ、北極氷エビとも呼ばれます。中国北部の一部の地域では、氷エビや種エビとも呼ばれています。野生の北極海エビは北極海と北大西洋で生産され、すべて天然のエビです。主な漁獲国はカナダ、グリーンランド、デンマーク、アイスランド、ノルウェーなどです。

北極海と北大西洋に面した港から出航する現代のエビ漁船は、一年中極北の荒波を勇敢に航海し、新鮮な野生の北極エビを捕獲します。冷凍設備を備えた大型の近代的なエビ漁船が、極夜の太陽の下、自然で冷たく澄んだ汚染のない海で、100%天然で歯ごたえのある、ほんのり甘くておいしい北極エビを捕獲します。丸ごと調理された北極海エビには添加物は一切含まれません。船上でマイナス30度の海水で素早く調理され、捕獲後数分以内にすぐに冷凍されるため、品質が抜群です。各エビ漁船には、政府による検査を受け、関連規制に従って厳格に管理されている最新の加工ラインが備えられています。野生の北極エビは、ヨーロッパの王室レストラン、日本の寿司バー、中国の高級レストランや家庭の消費者など、世界中の最も目の肥えた消費者からも高く評価されています。

北極エビは水深200～250メートルの冷たい海水環境で育ちます。成長が遅く、商業サイズに成長するまで3～4年かかります（通常の養殖エビは商業サイズに成長するのに3～4か月しかかかりません）。そのため、肉質が濃く、個体も通常の温水エビよりも小さく、平均サイズは1キログラムあたり約120～150匹です。

完成した北極エビはエビ漁船上で多層カートンに詰められ、1箱の重さは5キログラムです。エビ漁船は定期的に港に戻り、積荷を降ろします。調理され冷凍された北極エビは、冷蔵コンテナ船で世界中に輸送されます。中国は野生の北極エビの重要な輸入国でもあり、毎年約3万トンの高品質の北極エビを輸入している。

調理された北極エビはピンク色で、歯ごたえがしっかりしていて、独特の甘い味がするため、中国では北極甘エビとも呼ばれています。北極エビはすでに調理済みなので、中国の消費者は簡単に解凍してすぐに食べることができます。また、多くのおいしい家庭料理やレストラン料理の材料としても使用できます。ほんのり甘いこの北極エビは、魅力的な赤い殻を持ち、見た目もとても美しいです。