白エビと川エビの栄養価

白エビの栄養価

1. 肉は柔らかく消化しやすい

白えびは栄養価が高く、魚や卵、牛乳よりも数倍から数十倍ものたんぱく質を含みます。また、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどのミネラルやビタミンA、アミノフィリンなどが豊富に含まれています。肉質は柔らかく消化しやすいため、虚弱体質の方や病後回復期の方に最適な食材です。

2. 高血圧や心筋梗塞を予防する

白エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果的です。

3. 授乳効果

白エビは授乳効果が強く、リンやカルシウムも豊富で、特に子供や妊婦に有益です。

4. 時差ぼけを解消する

日本の大阪大学の科学者らは最近、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ボケ」を解消するのに役立つことを発見した。

5. 鎮静効果

エビの皮には鎮静作用があり、神経衰弱や自律神経機能障害の治療によく使用されます。

6. 骨粗しょう症を予防する

高齢者は干しエビを定期的に食べることでカルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。また、高齢者の食事に干しエビを加えることで食欲増進や体力強化にも効果があります。

川エビの栄養価

1. 肉は柔らかく消化しやすい

エビは栄養価が高く、肉質も柔らかく消化しやすいので、体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食材です。

2. 心臓血管系を保護する効果が高い

エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果的です。

3.妊婦に栄養を与え、授乳を促進する

エビは授乳効果が強く、リンやカルシウムも豊富で、特に子供や妊婦に有益です。

4. 時差ぼけを解消する

川エビの非常に重要な物質は、赤い表面の成分であるアスタキサンチンです。アスタキサンチン（略してASTA）は、これまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。色が濃いほど、アスタキサンチンの含有量が多くなります。化粧品、食品添加物、医薬品などに広く使用されています。日本の大阪大学の科学者たちは、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ボケ」を解消するのに役立つことを発見した。