おいしい白米エビの作り方

おいしい白米エビの作り方

エビ

ステップ 1: エビのひげを取り除き、殻を剥き、エビの背中にある腸の糸を取り出し、洗って置いておきます。

ステップ2：マリネソース200ml＋すりおろした生姜3グラム＋薄口醤油大さじ1＋砂糖大さじ1を均等に混ぜます。

ステップ 3: 準備したエビを用意したソースに入れて 1 時間マリネしてからお召し上がりください。

エビの煮込み

1. エビをきれいに洗い、油で揚げ、色が変わったら取り出します。

2. 鍋に油を入れ、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、トマトソース、料理酒、砂糖、醤油、少量の酢を加えてスープがとろみがつくまで煮込みます。

3. 最後にMSGとごま油を加え、エビを皿に置き、スープを注ぎます。

ヒント

スープは濃厚で艶があるものでなければなりません。

白米エビの作り方

川エビのフライ

1. 卵4個、小麦粉、フェンネルパウダー、コショウ、塩を適量混ぜます。

2. 混ぜ終わったら、エビを転がします。

3. 次に油を入れたフライパンに入れて弱火で揚げます。フライパンから取り出してすぐに一度揚げ、その後カリカリになるまでもう一度揚げ、合計2回揚げました。

4. 味見したり、ヘラで触ってみて、簡単に開くようであればカリカリです。

5. キャベツの芯に巻いて食べることもできます。

キムチエビ

1. エビの頭と殻を取り除き、背開きにして内臓を取り除き、黒コショウとオイスターソースを大さじ1杯加えてマリネします。

2. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、キムチを細かく切ります。

3. フライパンに油を熱し、エビを入れ、少量の料理酒を加えて色が変わるまで炒め、盛り付けて置いておきます。

4. フライパンに残った油を使って、みじん切りにしたニンニクを炒めます。

5. 刻んだキムチとキムチ汁を少し加えて30秒ほど炒めます。

6. 手順3のエビを加えてしばらく炒め、チキンエッセンスを少し加えてよく混ぜ、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。