鹿肉を美味しく食べる方法

鹿肉は栄養価が非常に高い肉食材です。滋養強壮効果があり、肝臓や腎臓を養い、体力を向上させる効果もあります。しかし、鹿肉は狩猟肉であるため、美味しく調理する方法を知らない人が多いです。実は鹿肉の調理法はいろいろあります。その中でも一番美味しい調理法を書いて皆さんにシェアしたいと思います。

鹿肉の煮込みの材料

鹿肉は煮込み鹿肉として調理するのが一番です。作るときは、鹿肉300グラム、適量のコリアンダー、コショウ、ネギ、適量の濃口醤油、薄口醤油、料理酒、塩、砂糖、チキンエッセンスなどの調味料を用意する必要があります。

鹿肉の煮込みの作り方

1. 準備した鹿肉をきれいな水で洗い、30分間浸した後、取り出して大きめに切り、適量の料理酒を加えてマリネします。マリネ時間は約30分です。

2. ボウルに胡椒を入れ、適量の水を加えて胡椒水を作り、置いておきます。コリアンダーを洗って切り分けます。次に、玉ねぎと生姜をすべてスライスして置いておきます。

3. 鍋にきれいな水を入れ、適量の料理酒を加え、マリネした鹿肉に片栗粉をふりかけ、鍋に入れて火にかけ、煮ます。肉のスライスの色が変わり、血の泡が浮いてきたら、スプーンを使って浮いている泡を取り除き、沸騰させてから肉のスライスを取り出します。

4. 中華鍋に油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次に薄口醤油、濃口醤油、料理酒、コショウ水、澄ましスープを加えます。沸騰したら、鍋に鹿肉を入れ、塩と砂糖を加えて味付けし、よく混ぜ、蓋をして中弱火で15分間煮込みます。スープが濃くなったら、取り出して食べることができます。