淡水エビの栄養価と効能 淡水エビを食べるメリット

淡水エビの栄養価

1. 淡水エビの栄養価は非常に高く、タンパク質含有量を栄養価の指標とすると、淡水エビ100グラムあたり39.3グラム含まれており、これはオオニベ、キグチニベ、クルマエビ、タチウオ、マナガツオなどの水産物や、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉製品よりもはるかに高いです。

2. 淡水エビのもう一つの大きな特徴は、ミネラルが豊富かつ多様であることです。陸生生物や淡水生物に不足しているヨウ素に加え、鉄分、カルシウム、リンも豊富です。淡水エビ100グラムあたりのカルシウムとリンの含有量は、それぞれ991mgと582mgです。そのため、淡水エビは「カルシウム貯蔵庫」として知られています。

3. 淡水エビには実はもう一つの重要な栄養素、アスタキサンチンが含まれています。これはこれまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。

4. 淡水エビもカルシウムが豊富です。

淡水エビの効用

1. 妊娠高血圧症候群の予防

カルシウムは、出産年齢の女性にとって特に重要です。妊娠後期は、胎児の骨、歯、神経系の発達にとって重要な時期です。カルシウム欠乏症が発生すると、骨軟化症、低カルシウム血症性けいれん、妊娠性疲労、高血圧症候群、早産、胎児の低出生体重児の発生が起こりやすくなります。

2. 心臓血管系を保護する

淡水エビはマグネシウムが豊富で、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系をよく保護し、血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞の予防に一定の効果があります。

3. 神経衰弱を和らげる

淡水エビには鎮静作用もあり、神経衰弱、自律神経機能障害などの症状の治療によく使用されます。

4. 体力を強化する

高齢者は淡水エビを定期的に食べることでカルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。高齢者の食事に淡水エビを加えると、食欲が増進し、体力が強化されます。