サツマイモのポレンタ

さつまいもとトウモロコシのお粥について、皆さんはどのくらいご存知でしょうか。このお粥の知識と調理法についてお話しします。

サツマイモのポレンタ

トウモロコシ、サツマイモ、コーンフラワーを主原料としたお粥。

トウモロコシは、ビタミンやミネラルが豊富で、リノール酸の含有量が多い一般的な穀物です。定期的に摂取すると、血管を柔らかくし、脂肪を燃焼させ、体重を減らすなど、人体に多くの利点があります。肝経湿熱型の脂肪肝や肝火上昇型の高血圧に適しています。 トウモロコシに含まれるビタミンB6、ナイアシンなどの成分は、胃腸の運動を刺激し、便の排出を促進する特性があり、便秘、腸炎、腸癌などを予防・治療することができます。 トウモロコシにはビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、長寿や美容に効果があります。トウモロコシ胚芽の先端に含まれる栄養素は、人体の代謝を高め、神経系の機能を調整することができます。肌を柔らかく滑らかにし、シワの形成を抑制し遅らせます。トウモロコシには、胃の調子を整え、食欲を刺激し、血中脂質や血清コレステロールを下げる効果があります。中央アメリカのインディアンが高血圧になりにくいという事実は、彼らの主食がトウモロコシであることに関係しています。

トウモロコシ粥は甘くて消化しやすいので、朝食に適しています。

サツマイモとコーンのお粥の作り方

1. 調理しやすいようにサツマイモを薄切りにします。

2. 沸騰したら鍋に水を注ぎます。

3. コーンフラワーは田舎で採れる特別な小麦粉です。粒が粗く、スーパーで売られているような細かい小麦粉ではありません。

4. 調理中に溶けなくならないように、ぬるま湯と混ぜます。

5. サツマイモがほぼ火が通ったら、コーンスターチを加えて、塊がないようにゆっくりかき混ぜます。

6. 弱火でかき混ぜながら調理します。

7. だいたいこんな感じです。