夏に酸っぱい豆を漬ける方法

暑い夏に入ると、食欲が減退し、酸っぱいものが食べたくなる人が多くなります。この時期には、自家製の豆が人気となり、好まれるようになります。しかし、日常生活では酸っぱい豆の漬け方を知らない人が多く、酸っぱい豆を食べたいときにとても不便です。実は、夏に酸っぱい豆を漬ける方法はとても簡単です。後で手順を書き留めておきますので、読んで学んでください。

1. 材料を準備する

夏に自宅で酸っぱい豆を漬けるには、新鮮な柔らかい豆 2 キログラム、適量の食卓塩と白ワイン、赤唐辛子、生姜、ニンニク豆を用意する必要があります。また、キムチ瓶と適量の水も用意する必要があります。

2. 加工材料

昨日、酸っぱい豆を漬ける前に、用意しておいた新鮮な長豆を処理し、虫食いや傷のある長豆を取り除き、他の豆を約20個の小さな束に分けて、綿糸で縛りました。次に、きれいな水を鍋に入れて沸騰させます。大きくて良い豆を沸騰したお湯に入れて湯通しします。20分後、取り出して水を切ります。生姜を洗って千切りにします。ニンニクは皮をむいてスライスし、後で使います。

3. マリネの手順

沸騰したお湯でゆでた豆をキムチ瓶に直接入れ、手で押さえます。次に、用意しておいた千切りの生姜とニンニクのスライスを大きな瓶に入れ、適量の白ワインを加え、精製水と食塩を注ぎます。豆が浮かないように瓶の上に重いものを置きます。次に瓶を密閉し、外側の縁にきれいな水を注ぎます。瓶を涼しい環境に置いて漬けます。5〜7日後、酸っぱい豆が漬けられます。

4. 食べ方

漬けた後、酸っぱい豆を取り出して直接細かく切り、ごま油を加えてよく混ぜてから冷たい料理として食べることができます。また、酸っぱい豆を洗って細かく切り、角切りの肉と一緒に炒めて食べることもできます。漬け終わったら、酸っぱい豆は必要に応じて取り出します。その都度取り出した後、食べきれない場合はキムチ瓶に戻さないでください。そうしないと、瓶の中の他の酸っぱい豆に影響を与え、劣化させてしまいます。