野生のアガリクスビスポラスの効能と機能。野生のアガリクスビスポラスを作る手順

野生のAgaricus bisporusは、担子菌亜門、ハラタケ目、ハラタケ科、アガリクス属に属します。菌糸は銀白色で、成長は中速から速で、菌糸を形成しにくく、子実体はほとんどが単生で、円形、白色、鱗片なし。傘は厚く、開きにくい。柄は中程度で、太く、まっすぐで短い。肉質は白く、組織は堅い。柄には半膜状の輪があり、胞子紋は茶色です。

野生のアガリクスビスポラスの効能と機能

1. 食品の宣伝

野生のアガリクスビスポラスは独特の香りがあり、特別な方法で調理すると特に美味しくなります。食欲不振の患者に最適です。日常生活で適切に摂取すると、食欲が増進します。

2. 鎮静と鎮痛

野生のアガリクスには鎮痛・鎮静成分が含まれています。多くの医薬品は菌類から作られています。多くのキノコにこの有効成分が含まれています。食用キノコにも一定の鎮静効果があり、その効果はmの代わりとなることさえあります。

3. 咳を和らげ、痰を減らす

野生のマッシュルームには咳を抑え、痰を減らす活性物質が含まれているものもあり、その中でも霊芝と椎茸は最も効果があります。実際、ほとんどの食用キノコには鎮咳作用があります。咳があるときにキノコを食べると、補助的な治療効果が得られます。

4. 解毒

野生のアガリクスビスポラスには、胃腸管で消化されにくい粗繊維、ヘミセルロース、リグニンなどの物質が大量に含まれています。食べた後、大量の水分を吸収して膨張し、食物残渣の水分を増やすだけでなく、胃腸の運動を刺激し、腸に潤いを与え、排便を促進する効果もあります。便秘や大腸がんなどの腸の問題を抱える患者に非常に適しています。

5. 免疫力を高める

野生のアガリクスビスポラスはタンパク質含有量が非常に高く、活性アミノ酸、特に人体では合成できない必須アミノ酸を大量に含んでいます。摂取後、体内のタンパク質合成、特に免疫タンパク質の合成を促進し、免疫力を高めることができます。

6. カルシウム補給

野生のアガリクスビスポラスに含まれるビタミンDは人体で合成できるビタミンの一つですが、日光が十分に当たらない病室や屋内に長時間いるため、体内のビタミンDが比較的不足している人が多くいます。多くのキノコにはビタミンDが含まれているため、キノコを食べることでビタミンDを補給し、カルシウムの吸収を促進することができます。

7. 体重を減らす

野生のマッシュルームのカロリーは非常に低く、100gあたり約20カロリーで、低エネルギー食品です。また、マッシュルームのタンパク質含有量も非常に高いため、減量中の人に最適です。

野生のアガリクスビスポラスの作り方

方法1

1. 三黄鶏を洗い、頭と爪を取り除きます。首を3つに、足を6つに、手羽を3つに切り分け、鶏の胸肉とその他の肉/皮を切り取ります。ハムは細かく切り、ヒラタケは細切りにし、マッシュルームは薄切りにします。

2. 鶏の胸肉以外の鶏肉はすべて、日本酒を入れた沸騰したお湯で30秒ほど茹でてから取り出し、キノコも沸騰したお湯で茹でます。

3. 鶏肉と鶏むね肉以外のキノコ類を鍋に入れ、材料が2cmくらい浸るくらいの水を加え、強火で30分煮込み、細かく切ったハムを加え、スープが少なくなってきたら細切りにした鶏むね肉を入れ、さらに5分煮込みます。

4.ハムミンチ肉が入っているので、塩を追加する必要はありません。

5. ネギと生姜を細かく刻み、塩と砂糖を混ぜ、熱い油をスプーン2杯注ぎます。これが鶏肉をディップするための調味料です。

6. また、煮込むときに豚バラ肉を加えると味が良くなります。

方法2

1. マッシュルーム、豚肉、ニンニクを洗ってスライスし、ピーマンをローリングナイフで細かく切り、ニンニクの葉を細切りにします。

2. まずフライパンでマッシュルームを炒めて置いておきます。次に油を加えて豚バラ肉を炒め、マッシュルーム、ニンニク、唐辛子、ニンニクの葉を加え、最後に塩と醤油で味付けします。

ヒント

アガリクスビスポラスは水分を多く含んでいます。あまり薄く切りすぎると縮んでしまいます。