ハヤトウリ

導入

ハヤトウリ（学名：Sechium edule）は、別名ファルコンメロン、アンカボチャ、長寿メロン、収穫メロン、外国産メロン、手持ちメロン、抱っこメロン、トルコメロン、タイガーメロンなどとも呼ばれ、ウリ科ハヤトウリ属の植物です。原産地はメキシコ、中央アメリカ、西インド諸島です。中国には1915年に導入され、中国江南地域で栽培されており、最も多く栽培されているのは雲南省、貴州省、浙江省、福建省、広東省、四川省、台湾です。ハヤトウリはシャキシャキしていて栄養も豊富です。新鮮なメロン 1 キログラムには、タンパク質 5 グラム、脂肪 1 グラム、セルロース 30 グラム、炭水化物 77 グラム、ビタミン C 220 ミリグラム、リボフラビン 0.1 ミリグラム、カルシウム 500 ミリグラム、リン 320 ミリグラム、鉄 40 ミリグラムが含まれています。ハヤトウリは料理として使ったり、果物として生で食べたりできます。また、メロンの形は両手のひらを合わせたような形をしており、仏教では祝福を意味し、人々に深く愛されています。

ハヤトウリの栄養価

ハヤトウリの果肉は柔らかいです。ハヤトウリの果実 100 グラムあたり、水分 90 ～ 92 グラム、タンパク質 0.9 ～ 1.2 グラム、炭水化物 2.6 ～ 7.7 グラム、ビタミン C 12 ～ 22 ミリグラム、カロチン 20 マイクログラムが含まれています。カリウム含有量は比較的高く、190 mg、リボフラビン 0.1 mg、カルシウム 500 mg、リン 320 mg、鉄 40 mg、ナトリウム 10 mg、銅 0.03 mg、マグネシウム 7 mg、亜鉛 8.35 マイクログラム、セレン 2.3 マイクログラムに達します。葉酸、パントテン酸、ナイアシンなども含まれています。 ハヤトウリの苗も栄養価の高い野菜です。新鮮な苗100グラムあたり、タンパク質1.8グラム、脂肪0.5グラム、炭水化物4.3グラム、カルシウム20ミリグラム、リン10ミリグラム、鉄14ミリグラムが含まれています。特に、セレン含有量は100グラムあたり30.58〜53.01マイクログラムで、多くの野菜に匹敵するものはありません。

ハヤトウリの効能と機能

ハヤトウリはメロン系の野菜の中でも栄養価が高く、定期的に摂取すると体の病気に対する抵抗力を高める効果があります。ハヤトウリを定期的に食べると、利尿作用やナトリウム排泄作用が促進され、血管を拡張して血圧を下げる働きがあります。医学研究報告によると、亜鉛は子供の知的発達に大きな影響を与えます。亜鉛が不足している子供は知能が低くなります。亜鉛を多く含むフドウメロンを定期的に摂取すると、知能が向上します。チャヨテは、栄養上の理由により不妊症に悩む男女、特に性機能障害の男性に有益です。

1. ハヤトウリはメロン系の野菜の中でも栄養価が高く、定期的に摂取すると体の病気に対する抵抗力を高める効果があります。

2. 国立栄養協会によると、亜鉛は子供の知的発達に大きな影響を与えます。亜鉛が豊富なハヤトウリを定期的に摂取すると、知能の向上に役立ちます。

3. ハヤトウリのタンパク質とカルシウム含有量はキュウリの2～3倍です。ビタミンとミネラル含有量も他のメロンよりはるかに高くなっています。カロリーが低く、低ナトリウム食品です。心臓病や高血圧の患者にとって健康野菜です。ハヤトウリを定期的に食べると、利尿作用やナトリウム排泄作用が促進され、血管を拡張して血圧を下げる働きがあります。

4. ハヤトウリの苗のセレン含有量は 100 グラムあたり 30.58 ～ 53.01 マイクログラムと高く、他の多くの野菜に匹敵するものはありません。現代医学は、セレンが人体に不可欠な微量元素であることを証明しています。成人1人当たりの1日の摂取量は30～50マイクログラムです。セレンには強力な抗酸化作用があり、細胞膜の構造と機能を損傷から保護することができます。

5. 伝統的な中国医学では、気を調整し、中枢を調和させ、肝臓を落ち着かせ、咳を和らげる効果があると信じられています。消化不良、胸の圧迫感や膨満感、嘔吐、肝臓や胃の痛み、咳や痰を伴う気管炎の人に適しています。

6. チャヨテは、男性と女性の栄養による不妊症、特に男性の性機能障害に良い効果があります。

全米栄養協会によると、亜鉛は子供の知的発達に大きな影響を与えます。亜鉛が豊富なハヤトウリを定期的に摂取すると、知能の向上に役立ちます。伝統的な中国医学では、気を調整し、中枢を調和させ、肝臓を鎮め、咳を和らげる機能があると信じられています。消化不良、胸の圧迫感や膨満感、嘔吐、肝臓や胃の痛み、咳や痰を伴う気管炎の人に適しています。

ハヤトウリの薬効

消化不良、胸の圧迫感、膨満感、嘔吐、肝臓や胃の痛み、気管炎、咳や痰のある人に適しています。ハヤトウリは、梨瓜、長寿瓜、外洋ヘチマ、拳瓜、合掌瓜、鷹瓜、皿梨とも呼ばれています。ハヤトウリの効能：気を調整し、中枢を調和させ、肝臓を鎮め、痛みを止めます。ハヤトウリの効能：消化不良、胸の圧迫感と膨満感、嘔吐、肝臓と胃の痛み、気管支炎の咳と痰の治療。ハヤトウリの摂取の禁忌：ハヤトウリは温かい食べ物です。陰虚、体の熱、虚弱体質の人は食べる量を減らしてください。

ハヤトウリの副作用と禁忌

ハヤトウリは体を温める食べ物です。陰虚、体の熱、虚弱体質の人はハヤトウリの摂取を控えるべきです。

ハヤトウリの食べ方

ハヤトウリのサラダ

主材料: ハヤトウリ 300g、副材料: ピーマン 30g、ピーマン 20g

調味料: 醤油10g、白砂糖15g、MSG2g

特徴: おいしい味、サクサクした食感、鮮やかな色。

練習する：

1. ハヤトウリを洗って細切りにします。

2. 赤ピーマンと緑ピーマンを洗い、茎と種を取り除いて細切りにし、チャヨテと唐辛子の細切りを沸騰したお湯で茹でて取り出し、脇に置きます。

3. 醤油、砂糖、MSG、ハヤトウリ、唐辛子の細切りを容器に入れてよく混ぜ、お召し上がりください。 [4]

ハヤトウリの炒め物

材料: ハヤトウリ、ニンジン、黄ピーマン、ネギ

調味料: 塩、砂糖、植物油、キノコエキス

練習する：

1. ハヤトウリ、ニンジン、黄ピーマンをスライスし、ネギをみじん切りにします。

2. 油が80%ほど熱くなったら、みじん切りにした材料を加え、強火でさっと炒めます。

3. 中火にし、適量の砂糖と塩を加えて数回かき混ぜ、弱火にしてキノコを加えて出来上がりです。

ハヤトウリの味は新鮮で甘く、美味しく、暑い夏に食べるのに最適です。 [4]

ハヤトウリの鶏足

材料: ハヤトウリ 100 グラム、ナツメ 10 グラム、鶏の足 200 グラム、生姜 10 グラム。水500グラム、塩20グラム、MSG10グラム、砂糖5グラム、コショウ少々。

練習する：

1. ハヤトウリの種を取り除いて切り分けます。ショウガはスライスします。鶏もも肉の先を切り落とし、ナツメは洗います。

2. 土鍋にきれいな水を入れ、鶏もも肉とナツメを入れて弱火で40分煮ます。

3. 塩、MSG、砂糖、コショウ、チャヨテを加えて20分ほど煮ます。 [5]

豚ひき肉入りチャヨテのソテー

原材料：豚バラ肉、ハヤトウリ、ピーマン、玉ねぎ、トウモロコシ 調味料：料理酒、濃い口醤油、砂糖、大豆粉、塩、チキンエッセンス、食用油、生姜 作り方：炒めるときに適量のチキンエッセンスと塩を加えることを忘れないでください。 [5]

ウズラとチャヨテのソテー

主な材料: ハヤトウリ 1 ポンド (約 500 グラム)、ウズラ 4 羽、ニンニクのみじん切り 1 ティースプーン。

材料：調味料：塩、砂糖、薄口醤油各小さじ1/4、オイスターソース大さじ1、スープ1/2カップ、コーンスターチ小さじ1。

練習する：

1. ハヤトウリの皮をむいて切り、2分ほど茹でて水を切ります。

2. ウズラの皮と骨を取り除き、肉を切ります。

3. 大さじ1杯の油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、ウズラの肉のみじん切りを加えて火が通るまで炒め、ハヤトウリを加えてよく混ぜ、澱粉ソースを加えてとろみがつくまで煮て、味をみて出来上がり。

述べる：

1. ハヤトウリは消化不良に効果があり、ビタミン C と有機酸が豊富です。柔らかいハヤトウリは、緑色で皮が滑らかで筋が少ないため、スライスして炒めるのが最適です。大きいものはスープを作るのに最適です。

2. この料理を作るには、ウズラの代わりに豚ひき肉を使うこともできます。 [5]

仏手三絹

主な材料：ハヤトウリ（500g） 付属品：唐辛子のピクルス（100g） さやえんどう（100g）

調味料：塩（4g）ごま油（10g）

1. ハヤトウリを洗って細切りにします。

2. 漬けたピーマンから種を取り除き、細切りにします。

3. さやえんどうを細切りにします。

4. 千切りにした大葉、サヤエンドウ、漬けピーマンを沸騰したお湯に入れて湯通しします。お湯から出して冷まします。塩を加えてよく混ぜ、ごま油をかけます。