乾燥ゴレンシ糖の作り方 乾燥ゴレンシ糖の作り方

ゴレンシは栄養価が非常に高い果物です。夏にゴレンシを食べると、暑さや喉の渇きを和らげ、唾液の分泌を促進します。生のゴレンシを食べきれない場合は、乾燥させてゴレンシにすることもできます。ドライスターフルーツを作るときに、白砂糖を加えると、スターフルーツの甘みが増し、さっぱりとした味わいになります。ドライスターフルーツの作り方を見てみましょう。

乾燥ゴレンシ糖の製造方法

1. カランボラを準備する

まず、摘みたてのゴレンシを温水に浸し、蛇口の下で洗い、細長く切ります。水平に切って薄い五芒星型にすることもできます。好みによりますが、個人的には五芒星型の方が見た目も可愛く見えると思います。

2. 甘草を煮る

乾燥したカランボラを作るときには、月桂樹の葉や甘草などの材料を加えることもできます。まず、両方をきれいな水で洗い、鍋に入れて少量の水を加え、弱火にして約 5 分間調理します。ここでの調理時間は長すぎないようにしてください。5 分で十分です。

3. ゴレンシのピクルス

切ったスターフルーツを大きなボウルに入れ、茹でた甘草と月桂樹の葉をボウルに加え、乾燥したスターフルーツに砂糖、塩、酢を加えてよくかき混ぜ、大きなボウルに蓋をして涼しく乾燥した場所に置き、少なくとも10時間マリネします。こうすることで、調味料が乾燥したゴレンシに完全に浸透し、味が良くなります。

4. 乾燥ゴレンシ糖を作る

漬けたゴレンシを取り出し、水を絞り、鍋に大量の白砂糖を入れ、乾燥したゴレンシを注ぎ、白砂糖が完全に溶けて乾燥したゴレンシが透明になるまで弱火でゆっくりと加熱したら、取り出します。次に、乾燥させたゴレンシをグリルの上にきれいに並べ、100 度で焼きます。5 時間後、温度を 50 度に下げて、さらに 1 時間焼きます。乾燥したゴレンシを取り出し、少量の白砂糖と混ぜると食べられます。