ネギと黒豆の発酵粥の作り方

ネギと黒豆の発酵粥の材料

材料：白米1カップ、乾燥黒豆小袋1袋（大さじ約4杯）、みじん切りにしたネギ少々調味料：水8カップ、塩小さじ1杯、コショウ少々

ネギと黒豆の発酵粥の作り方

1. 米を洗い、水8カップを加えて20分間浸し、コンロに移して沸騰させ、弱火で煮てお粥を作ります。

2. 乾燥した黒豆を水で洗い、お粥に加えて一緒に調理し、塩で味を調え、約5分後に火を止め、食べるときにみじん切りにしたネギとコショウを加えます。

お粥ノート

1. 乾燥した黒豆は香りが強いですが、香りが失われないように水に長時間浸さないでください。軽く洗うだけで十分です。

2. 米粒が柔らかくなったら、黒豆を加えます。お粥が黒く変色するのを防ぐため、あまり早く加えないでください。

ネギと発酵黒豆粥の治療効果

胃腸に良く、発汗を促し、毒素を排出します。発酵黒豆の味は主に塩味と香りです。風味が強いので、あまり多くの調味料と組み合わせる必要はありません。特に蒸し魚と一緒に使うと便利で美味しいです。乾燥した発酵黒豆は、食感と風味を良くするために、使用前に水に浸す必要があります。発酵黒豆ソースもあります。これはより香りが強いですが、料理の色は濃くなります。

黒豆麹4杯、砂糖2杯、塩1杯、日本酒1杯、甘草2切れ、お茶少々を混ぜて瓶に詰め、完全に発酵させます。魚介類や肉類と一緒に調理すると、料理の甘みが増します。大根の黒豆煮干し、豆腐の黒豆煮、スペアリブの黒豆煮蒸しなどにも使えます。

小さな黒い色に騙されないでください。発酵しているので、塩味と風味があります。チリソースに加えると、チリソースにほんのりとした甘みが加わります。