エンドウ豆の芽の栄養価と効能

南部に行ったことがある人なら誰でも、豆の芽がそこで非常に一般的な家庭料理であることを知っています。豆の芽は若い豆の苗で、発芽野菜の一種です。新鮮で柔らかい味で、冷やして食べてもスープに入れて食べても特に美味しいです。エンドウ豆の芽は味も栄養価も高いだけでなく、健康にも優れた効果があります。ここでは、エンドウ豆の芽を食べることで得られる具体的な効果についてご紹介します。

栄養価

1. ビタミン含有量が高い

エンドウ豆の芽にはビタミン、特にビタミンBが豊富に含まれています。ビタミンB1の含有量は豆腐の18倍、ビタミンB2の含有量は豆腐の4倍です。また、エンドウ豆の芽にはビタミンC、ビタミンAなどのビタミンも含まれています。人体に吸収された後、目や心臓を保護し、知的発達を促進します。

2. 微量元素の含有量が多い

エンドウ豆の芽には、人体に有益なさまざまな微量元素も含まれています。その中でも、カロチン、アスコルビン酸、リボフラビンの含有量は比較的高く、これらの物質が人体に吸収された後、体内の毒素の排出を促進し、体力を向上させることができます。特に、カロチンは人体に吸収された後、人体の網膜に直接作用し、網膜の変性を防ぎ、さまざまな眼疾患の発生を減らすことができます。

効能と機能

1. 腸を浄化し、解毒し、排便を促進して体重を減らす

便秘と肥満は、現代人を悩ませている2つの大きな問題です。豆の芽を定期的にたくさん食べると、腸の浄化、解毒、便秘の緩和、減量に重要な役割を果たします。これは、豆の芽が食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進するだけでなく、腸に蓄積されたゴミや毒素を一掃するためです。さらに、それ自体のカロリーは非常に低く、食べた後にカロリーを吸収しすぎることはありません。減量効果は非常に明白です。

2. 血圧を下げるとがんが予防できる

高血圧は中高年によく見られる病気です。高血圧の原因は様々ですが、主な要因は人体の微量元素ナトリウムが時間通りに代謝・排泄されないことです。この時、豆の芽を多く食べると、豊富な微量元素カリウムを吸収することができ、人体の微量元素ナトリウムの排泄を促進し、高血圧を下げることができます。エンドウ豆の芽に含まれるカロチンとアスコルビン酸は、ウイルスによるヒト細胞へのダメージを抑制し、発がん物質の形成を減らすこともできます。エンドウ豆の芽を定期的に多く食べると、がんの発生率を大幅に減らすことができます。